三鲜烩豆腐，家常版也能惊艳味蕾！

三鲜烩豆腐，家常版也能惊艳味蕾！

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https://baike.baidu.com/item/%E4%B8%89%E9%B2%9C%E7%83%A9%E8%B1%86%E8%85%90/845084

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https://www.yicai.com/news/1816091.html

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https://www.haojiaolian.com/caipu40940.html

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http://www.360doc.com/content/23/1007/08/13708883_1099240949.shtml

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https://m.douguo.com/cookbook/3299909.html

三鲜烩豆腐，这道看似简单的家常菜，却能做出令人惊艳的美味。关键在于“三鲜”的搭配和烹饪技巧。今天就来分享几个不同版本的三鲜烩豆腐，让你在家也能做出餐厅级的美味。

“鲜”有“新的、滋味美好、味美”之意，有时也特指水产，所以“三鲜”是指成菜在烹调时使用到的三种鲜美食材。“三鲜”既可以是主料，也可以是辅料；既可全荤，也可全素；有时又可以荤素混搭，所以有“地三鲜”、“海三鲜”、“素三鲜”等。

常见的三鲜搭配有：

• 鸡肉、火腿、冬笋（鸡火笋）
• 鱿鱼、虾仁、香菇
• 猪肉、羊肉、鸡肉
• 冬菇、冬笋、韭黄

海鲜版：虾仁豆腐三鲜烩

• 食材：嫩豆腐200克、虾仁6只、龙利鱼片80克、香菇1朵、油菜2棵
• 调味料：盐、白胡椒粉、玉米淀粉、料酒、鸡精、葱花、花生油
• 做法：
  1. 虾仁去虾线洗净，香菇切厚片，油菜切小块，嫩豆腐切块备用。
  2. 将虾仁和鱼片加入盐、白胡椒粉、料酒和玉米淀粉腌制入味。
  3. 锅中放油爆香葱花，下香菇翻炒至软后加清水煮开。
  4. 先放入豆腐煮2分钟，再加入虾仁、鱼片和油菜，再次煮开后勾芡并调入盐、鸡精和白胡椒粉即可出锅。

菌菇版：菌菇笋片咸肉三鲜烩

• 食材：卤水豆腐1块、咸肉50克、笋片100克、泡发香菇5朵、黑木耳5朵
• 调味料：盐、鸡汁、菜籽油、开水
• 做法：
  1. 所有食材改刀处理好，豆腐焯水去腥。
  2. 锅中热油先煸炒咸肉和笋片出香味，再加入其他食材和开水烧开。
  3. 转小火炖煮30分钟至汤汁浓稠，最后撒上葱花或大蒜叶即可。

日本豆腐版：海鲜烩鸡蛋豆腐

• 食材：日本豆腐3条、鸡蛋1个、杂菜约60g、虾仁10颗、墨鱼仔5个、鱼饼50g
• 调味料：蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、白胡椒粉、料酒、清水
• 做法：
  1. 虾仁沿虾线位置一剖为二，墨鱼仔须与身分离，鱼饼切片备用。
  2. 起锅烧水，放少量食用盐及油，汆烫虾、墨鱼仔、鱼饼至变色捞出。
  3. 日本豆腐切厚片，鸡蛋打散裹匀，小火慢煎至两面金黄。
  4. 锅中下杂菜、海鲜翻炒，加入所有调料混合均匀的料汁，最后放入煎好的日本豆腐，轻翻确保裹满汤汁即可出锅。

低脂版：健康美味两不误

• 食材：嫩豆腐200克、虾仁6只、龙利鱼片80克、香菇1朵、油菜2棵
• 调味料：盐、白胡椒粉、玉米淀粉、料酒、鸡精、葱花、花生油
• 做法：
  1. 虾仁去虾线洗净，香菇切厚片，油菜切小块，嫩豆腐切小块备用。
  2. 虾仁和鱼片用盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉腌制。
  3. 锅中少许油爆香葱花，下香菇翻炒，加水煮开后依次加入豆腐、虾仁、鱼片和油菜，最后用玉米淀粉勾芡调味即可。

1. “三鲜”的搭配可以根据个人口味调整，比如加入菌菇、西兰花、彩椒或其他海鲜。
2. 虾仁和鱼片需要先腌制入味，但不要煮太久，以免影响口感。
3. 日本豆腐比传统豆腐更滑嫩，但煎的时候要小心，动作要轻。

三鲜烩豆腐这道菜的魅力在于它的包容性和可塑性。无论是经典的海鲜版，还是创新的日本豆腐版，都能在家常中找到新意。不妨试试这些做法，让家常菜也能惊艳你的味蕾！