快手教你做超好吃的肉末菠菜！

快手教你做超好吃的肉末菠菜！

在所有的绿叶蔬菜中，菠菜可以称得上“营养模范生”。它含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙铁锌和叶黄素等营养，平时用眼过度或视力不太好的朋友可以多吃菠菜。丰富的维生素和钙质还可以促进孩子的生长发育，虽然现在的价格有些贵，但隔三岔五吃一顿也是很有必要的。今天就教大家做一道简单又美味的肉末菠菜！

• 新鲜菠菜一把（约300克）
• 猪肉末150克（也可以用牛肉末）
• 大蒜3瓣
• 生抽1勺
• 老抽半勺
• 蚝油1勺
• 料酒1勺
• 盐适量
• 淀粉1勺
• 食用油适量

第一步：处理菠菜

1. 菠菜洗净，去掉老叶和根部（根部营养丰富，不要扔掉）。
2. 锅中加水烧开，加入少许盐和食用油，放入菠菜焯水30秒。
3. 焯好后立即捞出，放入凉水中过凉，保持翠绿的颜色。
4. 沥干水分后，将菠菜切成两段备用。

第二步：炒制肉末

1. 锅中加入适量食用油，油温5成热时，加入肉末，用中小火慢慢煸炒。
2. 炒至肉末变色，水分基本炒干，加入切好的蒜末，翻炒出香味。
3. 沿锅边淋入1勺料酒，去腥增香。
4. 加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀，让肉末充分吸收调料的味道。

第三步：勾芡收汁

1. 在小碗中加入1勺淀粉，加入适量清水调成水淀粉。
2. 将水淀粉倒入锅中，快速翻炒均匀。
3. 大火收汁，直到肉末表面裹上一层薄薄的芡汁，变得油亮。

第四步：组合装盘

1. 将处理好的菠菜摆放在盘中。
2. 将炒好的肉末均匀地浇在菠菜上。
3. 最后可以撒上一些葱花或者芝麻点缀。

1. 菠菜焯水时加入盐和油，不仅可以保持颜色，还能去除大部分草酸。
2. 肉末要先用小火慢慢煸炒，炒出水分后再调味，这样口感更香。
3. 最后的勾芡步骤可以让肉末更加浓郁，但要注意不要勾得太稠。
4. 菠菜根部的营养很丰富，不要扔掉，可以一起食用。

这道肉末菠菜不仅简单易做，而且营养丰富，口感鲜美。无论是作为家常菜还是减肥期间的健康餐，都是不错的选择。快试试吧！