广式萝卜糕：秋冬必备美味

广式萝卜糕：秋冬必备美味

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https://m.gluok.com/fd/?id=251

秋冬季节，一道经典的广式萝卜糕不仅能温暖你的胃，还能让你体验到广东传统美食的魅力。用白萝卜、腊肠、腊肉等材料，经过煎制后的萝卜糕口感香甜软糯，每一口都充满了家的味道。快来试试这道简单又美味的经典做法吧！

广式萝卜糕是广东传统糕类美食，流行于闽粤地区。在广东和香港，它不仅是粤式茶楼的常见点心，更作为贺年食品，寓意步步高升。在闽南文化中也占据重要地位，福建南部、台湾、新加坡及马来西亚等地都有其身影。当地人以闽南泉漳语、潮汕语称之为“菜头粿”，台湾客家人则称之为“萝卜粄”或“菜头粄”。

材料准备

• 主料：白萝卜1条（约500克），粘米粉300克
• 配料：腊肠1条，腊肉1块，虾米适量，冬菇适量
• 调料：盐适量，白糖适量，胡椒粉少许，白芝麻少许，葱花少许
• 其他：水500毫升，花生油少许

制作步骤

1. 白萝卜去皮刨丝；腊肉和腊肠切丁；虾米和冬菇泡软切丁。
2. 在锅中爆炒腊肉和腊肠出油，加入虾米和冬菇翻炒出香味，再倒入萝卜丝同炒。加入盐、糖、胡椒粉调味，烧开后将粘米粉浆慢慢淋入，搅拌均匀。
3. 蒸盘或容器抹少许花生油，盛入调好的米糊，抹平，放入蒸笼蒸45分钟。
4. 出锅前撒少许白芝麻和葱花，软糯鲜香的萝卜糕就做好了！

广式萝卜糕的食用方式多样，既可蒸食也可煎食。蒸煮的萝卜糕可淋上酱油调味；煎萝卜糕则是将已蒸煮好的萝卜糕切成方块，放在少量的油中煎至表面金黄色，可搭配甜酱、芝麻酱或辣酱食用。在广东和香港的茶楼，除了传统的煎萝卜糕，还常见XO酱炒萝卜糕。港式萝卜糕一般会加入虾米，增加鲜味。

广式萝卜糕每100克含热量180.37大卡，蛋白质7克，脂肪6.82克，碳水化合物23.33克。其主要营养来自白萝卜、腊肉和虾米。白萝卜富含维生素A、C和淀粉酶，具有消食、止咳等功效；腊肉和虾米则提供丰富的蛋白质和矿物质。但需要注意的是，腊肉和虾米的食用量应适量，避免过多摄入硝酸盐和嘌呤。

广式萝卜糕不仅是一道美味的点心，更承载着广东人对美好生活的向往。在秋冬季节，为家人亲手制作一份萝卜糕，不仅能满足口腹之欲，更能传递亲情与温暖。