中国心脏健康饮食：高血压患者的降压新选择
中国心脏健康饮食：高血压患者的降压新选择
2023年12月，北京大学临床研究所武阳丰教授团队在《美国临床营养学杂志》发表了一项重要研究成果：一种名为“中国心脏健康饮食”的新型膳食模式，能够显著改善高血压患者的血压和血脂水平。
这项研究历时5年，基于中国四大传统菜系（鲁菜、淮扬菜、粤菜和川菜）进行改良创新，旨在为高血压患者提供一个既符合中国人口味，又兼具科学性的健康饮食方案。
“中国心脏健康饮食”到底是什么？
研究团队通过对265名轻度高血压患者进行为期28天的饮食干预，发现与常规饮食相比，“中国心脏健康饮食”具有显著的健康优势。具体来说，这种饮食模式包含以下核心要素：
“两减五增”的营养调整策略
减少脂肪摄入：通过改变烹饪方法，如用蒸煮代替油炸，减少食用油的使用。同时，鼓励使用低脂或脱脂乳制品。
减少钠摄入：将每日钠摄入量从近6克降至3克，主要通过减少烹饪用盐和使用盐替代品来实现。
增加蛋白质摄入：通过增加瘦肉、豆类和牛奶等优质蛋白来源，将蛋白质供能比例提高3.5%-5.5%。
增加全谷物摄入：推荐食用糙米、燕麦等全谷物，限制精制糖的摄入，使碳水化合物供能比例增加0%-5%。
增加膳食纤维摄入：通过合理搭配蔬菜、水果和全谷物，将膳食纤维摄入量从11克/天提升至30克/天。
增加钾摄入：通过增加含钾丰富的食物（如紫菜、黄豆、冬菇等）和使用含钾代盐，将钾摄入量提升至3700毫克/天。
增加钙和镁摄入：通过增加奶制品、坚果和绿叶蔬菜的摄入，分别将钙和镁的平均摄入量提升413毫克和194毫克。
具体食材推荐
优质蛋白质：推荐食用鸡蛋、牛奶、鱼肉、虾肉、鸡肉、鸭肉、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦猪肉和大豆等。
健康谷物：建议选择全麦粉、糙米、燕麦、小米、玉米、高粱米、青稞、荞麦、薏米和藜麦等。
富含钾的食物：紫菜、黄豆、冬菇、赤豆、乳制品、水果、蔬菜、瘦肉、动物内脏、葡萄干等。
富含镁的食物：全谷物、蔬果、坚果、肉类、淀粉类食物及牛奶。
富含钙的食物：奶类及奶制品、连骨吃的小鱼小虾、海带、紫菜、芝麻酱、绿色蔬菜、大豆及其制品。
研究数据：降压效果堪比药物
研究结果显示，采用“中国心脏健康饮食”的参与者，血压改善情况显著优于常规饮食组：
收缩压：常规饮食组下降5.0mmHg，“中国心脏健康饮食”组下降15.0mmHg，多降低了10.0mmHg。
舒张压：常规饮食组下降2.8mmHg，“中国心脏健康饮食”组下降6.7mmHg，多降低了3.8mmHg。
此外，该饮食模式还能改善血脂水平，降低心血管疾病风险：
总胆固醇：常规饮食组降低0.16毫摩尔/升，“中国心脏健康饮食”组进一步降低0.14毫摩尔/升。
10年心血管风险：常规饮食组降低0.91%，“中国心脏健康饮食”组进一步降低1.24%。
实用性与接受度：好吃不贵的健康选择
令人惊喜的是，这种健康饮食方案不仅效果显著，还兼顾了美味和经济性：
成本：平均每天仅比常规饮食多花费3元，具有良好的性价比。
口感：参与者对两种饮食的喜爱度评分均为9.5分（满分10分），表明“中国心脏健康饮食”在保持健康的同时，也保留了传统中餐的美味。
灵活性：提供鲁菜、淮扬菜、粤菜和川菜四个版本，满足不同地区人群的口味偏好。
武阳丰教授表示，如果能长期坚持这种饮食模式，预计可减少20%的心血管疾病、28%的心力衰竭和13%的全因死亡。这一研究成果不仅为高血压患者提供了新的饮食选择，也为全球中餐爱好者提供了一个健康饮食的新方案。