柳州螺蛳粉：一碗“臭”名昭著的百亿产业

柳州螺蛳粉：一碗“臭”名昭著的百亿产业

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21经济网

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“闻着臭，吃着香”，这句俗语完美诠释了柳州螺蛳粉的独特魅力。作为广西柳州的特色美食，螺蛳粉以其酸辣鲜香的口感和独特的气味，成功征服了全国食客的味蕾。更令人瞩目的是，这碗小小的螺蛳粉，已经发展成为推动广西地方经济发展的强大引擎。

2014年，柳州第一家袋装螺蛳粉企业诞生，标志着这碗地方特色小吃开始走向产业化发展道路。短短几年间，螺蛳粉产业实现了惊人的增长。据柳州市商务局数据显示，2024年前三季度，柳州螺蛳粉全产业链销售收入已达545.165亿元，同比增长12.08%。预计全年全产业链销售收入将突破750亿元，其中袋装螺蛳粉销售收入169亿元，实体店营业额396.9亿元，配套及衍生产业销售收入193.7亿元。

柳州螺蛳粉的成功，离不开当地政府的前瞻性和工业化思维。作为一座以汽车、钢铁、机械制造为优势产业的城市，柳州将工业化的理念引入螺蛳粉产业，推动其标准化、规模化发展。2015年，柳州市提出螺蛳粉“产业化、标准化、品牌化、规模化”发展理念，为产业发展指明了方向。

在政策支持方面，柳州市先后出台20多项方案和政策，为产业高速发展提供有力支撑。同时，不断完善标准体系，严把质量安全关，实施品牌发展战略，提升品牌知名度。这些举措不仅推动了螺蛳粉产业的快速发展，也为其他地方特色产品的产业化发展提供了可借鉴的模式。

螺蛳粉产业的发展不仅带来了经济效益，还创造了大量就业机会。据统计，螺蛳粉产业已带动25万个就业岗位。在脱贫攻坚方面，螺蛳粉产业同样发挥了重要作用。通过发展螺蛳粉原材料种植基地，如竹笋、豆角、大米等，有效带动了4500多户2.3万贫困人口脱贫，人均年增收9000元以上。

为推动柳州螺蛳粉“走出去”，柳州市出台了一系列政策措施，如《扩大柳州螺蛳粉出口工作的若干措施》《柳州螺蛳粉出口要求通则》等，协助企业掌握国际贸易通行准则。目前，柳州螺蛳粉已远销全球20多个国家和地区，2024年出口额达6328.7万元，同比增长2.9%。

尽管柳州螺蛳粉产业取得了显著成绩，但也面临着一些挑战。例如，低价预包装螺蛳粉冲击市场导致无序竞争，预包装螺蛳粉销量下滑，中小型生产企业生存困难，上游原材料供应不足等。为应对这些挑战，柳州螺蛳粉协会正积极协调有关部门和企业，完善政策支持，引导企业提升市场竞争力。

展望未来，柳州螺蛳粉产业将继续坚持工业化思维和产业链发展策略，进一步提升品牌价值和国际影响力。同时，通过加强产业链上下游协同，优化产品结构，提升产品质量，柳州螺蛳粉有望在更广阔的市场中持续保持竞争优势。

从街边小吃到百亿产业，柳州螺蛳粉的成功之路展现了中国传统美食产业化的巨大潜力。这碗“臭”名昭著的螺蛳粉，不仅为广西带来了可观的经济效益，更成为了中国美食文化走向世界的一张亮丽名片。