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西安面食又上热搜!从68元一根面看千年古都的饮食文化

创作时间:
作者:
@小白创作中心

西安面食又上热搜!从68元一根面看千年古都的饮食文化

引用
新浪网
9
来源
1.
https://finance.sina.com.cn/tech/roll/2025-01-21/doc-inefsyzf8215083.shtml
2.
https://www.163.com/dy/article/JD79MA3L055212P7.html
3.
https://www.163.com/dy/article/HS0JC3S20525RS7P.html
4.
https://www.sohu.com/a/798362821_121965045
5.
https://www.163.com/dy/article/HS1JENCM0512B07B.html
6.
https://new.qq.com/rain/a/20211125A06FXB00
7.
https://www.163.com/dy/article/GTOUI0C00543W1RM.html
8.
https://www.sohu.com/a/837113531_121123827
9.
http://www.dameishaanxi.com/m/view.php?aid=3201

近日,西安面食接连登上热搜,引发了全网热议。先是河南小伙在西安点了一碗28元的biangbiang面,结果只有一根面条,分量太少引发热议;紧接着,西安君悦酒店的油泼面也因68元的价格和“一根面”的分量引发争议。这些事件不仅让西安面食再次成为焦点,也让人们开始重新审视这座千年古都的面食文化。

01

油泼面:从唐朝宫廷到街头巷尾

油泼面是西安最具代表性的面食之一,其历史可以追溯到唐朝。据传,这种面食最早是唐朝宫廷的御膳,后来逐渐流传到民间,成为关中地区不可或缺的美食。

油泼面的制作工艺看似简单,实则蕴含着独特的技巧。首先选用优质面粉,加入适量的水和盐,和成光滑的面团后松弛醒面。然后将面团分成等分的剂子,擀成薄片,切成条状后放入沸水中煮熟。最关键的一步是泼油:在盛面的碗里加入盐、辣椒粉、葱花、蒜末等调料,泼上滚烫的菜籽油。这一过程中散发出的香气令人垂涎欲滴,无法抵挡它的诱惑。

夹起一根送入口中,那种筋道、滑嫩的感觉会令人着迷。调料与面条的完美结合,创造出一种独特的味道,使人难以忘怀。面条劲道,粗细均匀,油泼辣子到位,不焦糊不辣口,只有扑鼻的香。

02

biangbiang面:陕西八大怪之一

biangbiang面是关中地区的特色风味面食,这个独特的名字来源于制作过程中发出的biangbiang声。据传,这种面食最早可以追溯到3000年前,被誉为陕西八大怪之一。

biangbiang面的特点就是面条宽厚,吃起来顺滑又有嚼劲。做biangbiang面很讲究,需要醒面扯面还要摔打,想要扯出劲道的biangbiang面,手劲要大,食材也有讲究,最好是关中的东小面和陕西的线辣子,搭配青蒜葱姜蒜花椒等,扯好之后就把宽厚的面条煮熟后捞起来控水,然后撒上葱姜蒜青蒜辣椒面,热锅热油淋上去,然后迅速搅拌,搭配酱油香醋等就可以吃了,酱汁裹满面条的每一个部分,每一口都爽滑而入味,好吃而不腻。

值得一提的是,biangbiang面虽然做法类似油泼面,但其实没有可比性,因为biangbiang面是一种面条,除了可以油泼还可以做成臊子面汤面,而油泼面是一种做法,不限于biangbiang面,用棍棍面、刀削面、拉条子都可以。而且biangbiang面更厚重而筋道,一条的宽度大概就二三寸,长度更是夸张,有的可以长达一米,一碗三四根就能吃饱,有的直接可以围绕腰带转几圈,甚至有人说biangbiang面就是在裤带面的基础上创造出来的。

03

网友热议:价格与分量之争

面对近期的两起面食事件,网友们的反应可谓是“冰火两重天”。有人质疑价格过高、分量太少,认为这损害了消费者权益;也有人认为这是正常的市场行为,自助餐就是应该少量多尝。

更有意思的是,不少西安网友直接邀请那位河南小伙“来我家吃”,表示要让小伙尝尝正宗的biangbiang面。这种热情好客的态度,展现了西安人对自家面食文化的自信和自豪。

04

西安面食:千年文化的传承与创新

西安作为十三朝古都,其面食文化源远流长。从唐朝的宫廷御膳到如今的街头美食,西安面食见证了这座城市的沧桑巨变。每一碗面,都凝聚着千年的历史味道和文化记忆。

无论是油泼面、biangbiang面,还是其他各种面食,它们不仅仅是食物,更是一种文化的传承。在西安,面食不仅是果腹之需,更是一种艺术,一种哲学。正如杜甫诗云:“稻米流脂粟米白,公私仓廪俱丰实。”这不仅是对当时农业丰收的描绘,也从侧面反映了唐代西安饮食的丰饶与精致。古往今来,西安的饮食文化始终与礼仪、节庆、习俗紧密相连,无论是节日宴请的盛大,还是寻常百姓家的一日三餐,无不体现着这座城市对生活的热爱与尊重。

西安的饮食,讲究色、香、味、形的和谐统一,正如古人所言:“食不厌精,脍不厌细。”这里的菜肴,无论是一碗简单的面食,还是一道复杂的宫廷佳肴,都能让人感受到匠心独运与岁月静好。而西安的小吃,更是以其独特的风味,成为了一张张行走的名片,吸引着来自五湖四海的食客,它们不仅仅是味觉的享受,更是文化的传递,历史的见证。

在西安,每一道菜,每一口汤,都是一段历史的缩影,一种文化的延续。这里,饮食不仅仅是满足口腹之欲的手段,更是连接古今,沟通中外的桥梁。那么,来西安,哪些“面食”值得打卡呢?

05

结语

西安面食文化的魅力,不在于价格的高低,而在于其深厚的历史底蕴和独特的文化价值。无论是油泼面还是biangbiang面,它们都是西安饮食文化的瑰宝,承载着千年古都的历史记忆和文化传承。让我们在品味这些美食的同时,也能感受到西安这座城市的独特魅力和人文情怀。

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西安面食又上热搜!从68元一根面看千年古都的饮食文化