秋冬养生正当时：冬虫夏草食用全攻略

秋冬养生正当时：冬虫夏草食用全攻略

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秋冬季节是滋补养生的黄金时期，而冬虫夏草作为传统名贵中药材，其独特的营养价值和保健功效备受推崇。然而，面对如此珍贵的食材，如何科学食用才能发挥其最大功效呢？本文将为您详细介绍冬虫夏草的多种食用方法和注意事项。

泡酒

冬虫夏草泡酒是一种简单便捷的食用方式。具体方法是取冬虫夏草5-20克，置容器中加入白酒500克，密封浸泡3天后即可饮用。每日1-2次，每次10克。这种饮用方法具有补肾壮阳、养肺的功效，适用于病后体虚、神疲乏力、腰酸咳嗽等症状。

煮粥

将冬虫夏草与大米、小米等谷物搭配煮粥，不仅口感香醇，还能充分发挥其滋补作用。例如，冬虫夏草瘦肉粥的制作方法是：取冬虫夏草5克、瘦猪肉50克、小米100克，将冬虫夏草洗净切碎，猪肉切成细片，与小米一同煮粥，粥熟后即可食用。此粥具有补虚损、益精气的功效，适合肺肾阴虚、虚喘、痨嗽、咯血、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝酸痛等症状的人群。

煮水

用冬虫夏草煮水当茶饮用，是调养身体的最佳方法之一。建议选用透明玻璃水壶，放入3-6根虫草，用文火煮6-10分钟，水开后马上饮用。边喝边添水，直到水色变淡。当呈现透明无色时，可将虫草吃掉。煮水时要注意观察壶中虫草水颜色的变化，颜色最深时营养最丰富。

磨粉

将冬虫夏草磨成粉末装入胶囊中，便于携带和服用。这种食用方式特别适合经常出差或旅游的人士。

炖汤

冬虫夏草与各种肉类搭配炖汤，既能保持食材的原汁原味，又能充分释放其药用价值。以下是几种经典的冬虫夏草炖汤食谱：

乌鸡汤

• 材料：乌鸡肉100克，冬虫夏草2克，熟地黄10克，黄芪10克，红枣5枚，盐、味精适量。
• 制作：将乌鸡肉放沸水中煮3分钟，捞出用清水洗净；冬虫夏草洗净；将乌鸡肉、熟地黄、黄芪、红枣放入炖盅，加开水先炖1小时，再放入冬虫夏草，炖40分钟-1小时，加适量盐、味精调味即可食用。
• 功效：补肺益肾，固本纳气，增强机体免疫功能。适合劳损不足者进补健身。

猪瘦肉汤

• 材料：冬虫夏草3克，鲜藕100克，沙参3克，猪瘦肉100克。
• 做法：冬虫夏草洗净；猪瘦肉用温水洗净，切成小块；沙参泡半天；鲜藕洗净；将各物一并放入锅中，加清水、盐、黄酒等适量，炖至猪瘦肉熟即可。
• 功效：补肾壮阳益肺、止咳化痰清咽。适合虚喘的肺气肿患者。

老鸭煲

• 材料：冬虫夏草3克，老鸭1只，百合10枚，白及30克，红枣10枚，精盐、黄酒、味精各适量。
• 做法：冬虫夏草洗净；老鸭宰杀后去内脏，用温水洗净；红枣、白及、百合洗净，用水浸泡1小时；将所有材料放入砂锅中，加盐、黄酒，并加足量水，用中火炖至鸭肉烂熟，加味精调味即可。
• 功效：具有抗癌功效，适合肺结核咳嗽痰少、喘逆口渴、潮热盗汗、心烦不适、失眠多梦者。

乌鸡山药汤

• 材料：冬虫夏草3克，乌鸡1只，淮山药15克，红枣5枚，盐、味精适量。
• 做法：冬虫夏草洗净；乌鸡去毛及内脏，洗净切成块，放沸水中煮3分钟，捞出用清水洗净；淮山药、红枣加水浸泡1小时，连同冬虫夏草、乌鸡一同放入锅中，用水炖煮至鸡肉熟后，加适量盐、味精调味即成。
• 功效：补益气血，适合妇女闭经的调治。

鸽子汤

• 材料：鸽子一只，红枣6颗，枸杞适量，冬虫夏草5克，老姜适量。
• 做法：鸽子清洗干净砍块备用（鸽子体内留血，宰杀时可选择直接水闷杀）；红枣、枸杞、冬虫夏草、老姜洗净备用；在砂锅中放适量清水，放入鸽子、红枣、枸杞、老姜，大火烧开后滤除泡沫，小火慢炖30分钟后加入虫草，再炖40分钟至1小时即可食用。
• 功效：补益气血，用于病后体虚、头目眩晕，妇女带下；肾精亏虚、健忘、眩晕、足痿无力和腰酸疲乏者食用。

甲鱼汤

• 材料：活甲鱼1只，冬虫夏草5g，红枣10颗，瘦肉100g，料酒，盐，葱，姜，清鸡汤1.5升（没鸡汤清水也可以）。
• 做法：甲鱼宰杀洗净，用开水煮一下，去黑衣，割开四肢，去腿油，洗净，瘦肉也洗干净；虫草洗净。红枣用开水泡软；沙锅中加入清鸡汤和原料、料酒、葱、姜，然后用小火煲至甲鱼软烂；加盐，拣除葱、姜，炖2个小时。
• 功效：能补肾壮阳，补肺平喘，止血化痰。具有抗癌、滋补、免疫调节、抗菌、镇静催眠等功效。

瘦肉粥

• 原料：冬虫夏草5克，瘦猪肉50克，小米100克。
• 制作：将冬虫夏草用布包好，猪肉切成细片。将药包与小米、猪肉同煮粥，粥熟后取出药包，喝粥吃肉。
• 用法：空腹食。

粳米粥

• 用料：粳米50克，冬虫夏草5克，白及粉10克，冰糖适量。
• 制法：先将洗净的粳米、冰糖放入开水锅中熬煮成粥，再将虫草粉和白及粉均匀撒入粥中少煮片刻，焖五分钟即可。
• 配伍禁忌：白及反乌头，痈疽已溃，不宜同苦寒药服。

糯米粥

• 原料：冬虫草5克，糯米50克，冰糖适量。
• 做法：将冬虫夏草研成粉末，糯米淘洗干净。沙锅置火上，加清水适量，放入糯米、冰糖，煮至糯米烂时粥成，加入冬虫夏草拌匀，再煮片刻即可。
• 成品特点：粘稠，甜。

羊肉粥

• 材料：冬虫夏草3钱、枸杞1钱、红枣6粒料、羊肉4两，葱白2支、姜2片、白米1杯（可供2或3人食用）。
• 作法：将羊肉片放入已加入姜、葱段之沸水中烫去腥味，捞出清水冲洗、沥干。然后连同冬虫夏草、枸杞、红枣一起放进白米煮粥即可食用。

海鲜粥

• 用料：冬虫夏草1g，大米1碗，南瓜300g，蛤蜊200g，葱适量，姜片适量。
• 做法：将大米淘洗干净后，加入油、食盐，搅拌均匀，腌制30分钟。南瓜洗净去皮，切成小块。锅中加入大米、姜片、南瓜，用中高火煮开。中高火煮开后，加入冬虫夏草，盖上锅盖，转中小火煮20分钟。加入蛤蜊，煮至蛤蜊开盖。最后撒上葱花点缀即可食用。
• 功效：冬虫夏草海鲜粥具有调节免疫力不足、腰膝酸痛、虚喘、遗精、盗汗自汗，以及病后久不恢复体虚者，都适用于调节饮用，是滋补身体的佳品，而且营养丰富，具有较高的药食同源保健功效。

1. 食用时间：每年9月至次年5月是服用虫草的最佳时节，早晚服用效果最佳。
2. 炖煮时间：一般控制在0.5-1小时，不宜超过2小时。
3. 禁忌搭配：避免与萝卜、绿豆、茶叶等消散性食物同食，以免影响药效。
4. 特殊人群：孕妇、月经期女性、外感患者不宜服用。
5. 保存方法：干虫草需用密封塑料袋或瓶子装好，近期服用的放冰箱保鲜层冷藏，长时间不服用的可冷冻保存。受潮时不要暴晒，可晾干或用空调吹干。

冬虫夏草虽好，但并非人人适用，也并非越多越好。建议在食用前咨询专业中医师，根据个人体质和需求合理选择食用方法和剂量。同时，选购时要认准正宗产地，如西藏那曲、青海玉树等地的高海拔虫草品质更佳。