秋冬滋补：老母鸡+四宝煲出暖心鸡汤

秋冬滋补：老母鸡+四宝煲出暖心鸡汤

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https://baike.baidu.com/item/%E6%B8%85%E7%82%96%E8%80%81%E6%AF%8D%E9%B8%A1/6822750

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随着秋冬季节的到来，天气逐渐转凉，一碗热腾腾的老母鸡汤不仅能温暖你的胃，还能滋养身体。今天就来分享一道简单又营养的秋冬滋补鸡汤——老母鸡搭配山药、玉米、香菇和红枣。

老母鸡：经过长时间炖煮后，肉质鲜美，富含蛋白质和多种氨基酸，具有很好的滋补作用。

山药：富含膳食纤维和多种维生素，能健脾养胃，增强免疫力。

玉米：含有丰富的维生素E和膳食纤维，能促进消化，增加汤的甜味。

香菇：富含多种矿物质和维生素，能提升汤的鲜味。

红枣：具有补气养血的作用，能增加汤的甜味和香气。

准备食材

• 老母鸡半只（约500克）
• 山药一根
• 玉米一根
• 香菇若干
• 红枣几颗
• 姜片适量
• 盐适量

具体步骤

1. 处理鸡肉：将老母鸡洗净切块，用冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，煮沸后捞出洗净备用。这一步是为了去除鸡肉的血水和腥味。

2. 准备配菜：山药去皮切块，玉米切段，香菇泡发后切片，红枣洗净去核。

3. 炖煮：将处理好的鸡肉放入砂锅中，加入足够的热水（没过鸡肉），放入姜片，大火烧开后转小火炖煮1小时。

4. 加入配菜：1小时后，加入山药、玉米、香菇和红枣，继续小火炖煮30分钟。

5. 调味：最后加入适量的盐调味，撒上葱花即可。

1. 火候控制：老母鸡需要长时间炖煮才能充分释放营养，建议用小火慢炖，时间不少于1.5小时。

2. 加盐时机：建议在最后阶段加盐，过早加盐会影响鸡肉的口感。

3. 去除浮油：如果汤表面有过多油脂，可以用勺子撇去，使汤色更清澈。

4. 食材比例：可以根据个人口味调整各种食材的比例，比如喜欢甜味可以多加玉米，喜欢糯感可以多加山药。

这道老母鸡汤不仅味道鲜美，还具有很好的养生效果。老母鸡能补充蛋白质，山药和红枣能健脾养胃，香菇能增强免疫力，玉米能促进消化。在寒冷的秋冬季节，喝上一碗这样的鸡汤，既能补充营养，又能温暖身体，是滋补养生的绝佳选择。

所以，不妨在周末的午后，为自己和家人炖上一锅这样的暖心鸡汤，让温暖从胃开始，蔓延到全身。