冬天里的温暖早餐：自制豆腐脑详细攻略

冬天里的温暖早餐：自制豆腐脑详细攻略

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来源

1.

https://blog.csdn.net/2401_84898418/article/details/138731682

2.

https://mobile-phone.taobao.com/baike/k/meishi_77/761e725240acc7dc455cb2f8993923ae.html

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29399633

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https://zhuanlan.zhihu.com/p/57257916

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_5625954

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https://www.baike.com/wikiid/9157568086078112728

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https://www.stheadline.com/health-care/3421404/%E5%86%AC%E5%A4%A9%E5%BF%85%E5%90%833%E7%A8%AE%E8%B1%86-%E9%A3%BD%E8%82%9A%E7%86%B1%E9%87%8F%E4%BD%8E%E5%90%83%E9%80%99%E7%A8%AE%E6%9B%B4%E9%99%8D%E8%86%BD%E5%9B%BA%E9%86%87%E6%8A%97%E8%A1%B0%E8%80%81

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https://s.fh21.com.cn/care/view/6936714.html

9.

https://m.xiachufang.com/recipe/101883527/

冬天的早晨，一碗热腾腾的豆腐脑是再温暖不过的早餐了。它不仅口感细腻滑嫩，更富含丰富的蛋白质和多种营养成分，是冬日里补充能量的绝佳选择。今天就来教你在家轻松制作这道美味的豆腐脑，让你在寒冷的早晨也能享受到这份温暖的美味。

准备材料

• 黄豆：150克（提前浸泡6-8小时）
• 内酯：3克
• 清水：1300毫升
• 其他配料：根据个人口味选择

制作步骤

1. 浸泡黄豆：将黄豆提前浸泡6-8小时，直到豆子充分吸水膨胀。冬季温度较低，建议在15-20度的环境中浸泡，时间可以适当延长至8-12小时。

2. 磨浆：将泡好的黄豆和1000毫升清水放入豆浆机中，打成细腻的豆浆。如果没有豆浆机，也可以使用搅拌机，但需要过滤掉豆渣。

3. 煮浆：将打好的豆浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾。期间要不断搅拌，防止糊底。豆浆煮开后，继续煮3-5分钟，确保豆浆完全熟透。

4. 点卤：将3克内酯用少量温水溶解，倒入另一个容器中备用。当豆浆温度降至80-90度时（可以用温度计测量），迅速将豆浆倒入内酯溶液中，不要搅拌。

5. 静置凝固：盖上盖子，静置15-20分钟，让豆浆充分凝固成豆腐脑。这个过程中不要移动容器，以免影响凝固效果。

甜豆腐脑

甜豆腐脑的做法相对简单，主要依靠红糖浆或蜂蜜来调味。你还可以根据个人口味添加一些薄荷水或黑芝麻，增加风味。

咸豆腐脑

咸豆腐脑的调味则更加丰富多样。你可以准备以下配料：

• 酱油：增加咸鲜味
• 葱花：增添香气
• 香菜：提升口感
• 虾皮：增加鲜味
• 榨菜：增加脆爽感
• 辣椒油：增加辣味（可选）

冬天食用豆腐脑不仅美味，更有诸多好处：

1. 营养丰富：豆腐脑富含优质植物蛋白，是牛奶的两倍，铁含量更是牛奶的六倍以上。同时含有卵磷脂、低聚糖、皂甙、B族维生素、维生素E等多种营养成分。

2. 热量低但饱腹感强：豆腐脑的热量相对较低，但因为富含蛋白质和膳食纤维，能提供较强的饱腹感，有助于控制体重。

3. 降胆固醇：大豆中的异黄酮成分能干扰胆固醇的形成，有助于降低体内坏胆固醇的含量。

4. 延缓衰老：大豆中的抗氧化成分，如花青素和维生素E，具有延缓衰老的作用。

5. 保护心脑血管：黑豆等大豆制品富含钾、镁等矿物质，对心脑血管健康十分有益。

一碗热腾腾的豆腐脑，不仅能温暖你的胃，更能滋养你的身体。无论是作为早餐还是夜宵，它都能给你带来满满的幸福感。不妨在周末的早晨，为自己和家人亲手制作一碗滑嫩可口的豆腐脑，享受这份来自传统美食的温暖吧！