“橘子上火，橙子、柚子败火”？真相揭秘与健康食用指南

“橘子上火，橙子、柚子败火”？真相揭秘与健康食用指南

“橘子上火，橙子、柚子败火”？关于橘子，从小到大吃的时候似乎总会被叮嘱“不要吃太多，吃橘子上火”，但橙子和柚子就没有这个担忧，还会说它们“败火”。这种说法是否正确呢？

“上火”症状的科学解释

吃完橘子后出现溃疡、烂嘴、牙龈肿等所谓的“上火”症状，主要是因为“糖分高”和“吃太多”导致的。一次性摄入大量高糖、高盐的食物，会让口腔和咽喉黏膜陷入高渗透压的环境，继而引发细胞失水，口干舌燥甚至溃疡也就自然会发生。这和过年时吃太多咸味（高盐）的瓜子花生后嗓子干痛、嘴角溃疡是一个道理。

橘子导致“上火”的原因

1. 糖分高：橘子属于含糖量较高的水果之一，尤其是砂糖橘等口感纯甜的品种，含糖量比普通橘子、橙子、柚子等其他品种高，能达到13.06克/100 克。

2. 果酸刺激：橘子中有机酸含量也比苹果高，像脐橙的总酸含量为0.92%，即便是砂糖橘也有0.37% 的总酸，而普通苹果的总酸含量通常在0.2%～0.5%左右。如果一次食用量大，牙龈、口腔黏膜被刺激也是有可能的。

3. 促炎成分：大量摄入高糖食物本身就容易增加身体发生炎症的风险。研究发现，柑橘类水果的确含有一些促炎蛋白，这些物质可能也是导致人们在大量吃橘子后出现口腔溃疡、咽喉肿痛的原因之一。

橘子、橙子、柚子、柑子谁是更优选？

1. 想减重，选柚子：柚子的热量、含糖量在柑橘家族中都算比较低的。如果有减重、控制血糖的需求，就可以选择柚子。

2. 想补充维生素C，选橙子：橙子的维生素 C 通常比橘子、柚子更高，如果平时新鲜蔬果吃得少，又想补充维生素 C 抗氧化，那橙子就是更好的选择。

3. 想方便分享，选橘子：橘子是非常适合分享的水果，不仅甜蜜，也好剥皮，不会弄得满手黏糊糊的汁水。过年过节大家一起分着吃，也避免了一个人吃太多引起口干舌燥、牙龈肿痛等不适。

4. 中规中矩谁都喜欢，选柑子：柑子的含糖量、维生素 C 等营养素含量介于橘子和橙子之间，口味也和橘子、橙子很接近，但是通常比橙子好剥些，属于中规中矩谁都喜欢的选择。

如何健康食用橘子

1. 吃完及时漱口：通过漱口，能及时清理掉附着在口腔和咽喉黏膜上的糖分，改善高渗透压环境，减少对黏膜细胞的损伤，降低口腔溃疡、咽喉牙龈痛的概率。

2. 搭配其他水果或健康食物：如果担心自己一吃橘子就停不下来，可以在准备加餐水果时搭配一些水分和膳食纤维含量较高、糖分含量低的苹果、梨、桃子等，来增加饱腹感。或者搭配无糖酸奶、原味坚果等健康食物，既能丰富营养，又能减少橘子摄入量。

3. 选择低糖含量橘子：我国橘子的品种非常丰富，可以选择小叶橘、四川红橘等比砂糖橘、蜜橘含糖量低一些的品种（分别为8.8克/100克、9.8克/100克）。

我们俗话说的“上火”，症状在医学里与“炎症反应”类似，主要包括牙疼、口腔溃疡、皮肤起痘、咽喉痛、眼睛红肿等。任何食物过量食用都可能导致不适，而且不同人对食物的反应不同，有些人可能对某些水果更敏感，包括橘子、橙子和柚子。适量食用这些水果，保持饮食多样化，可以确保身体获得各种必需的营养素，同时避免因单一食物摄入过多而导致的不适。