立春倒计时：学会这招春饼绝技！

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立春节气即将到来，春饼作为传统美食，自然少不了。今天就来分享一个简单易学、成功率高的春饼制作方法，让你在家也能轻松做出柔软筋道、薄如纸的春饼。

• 面粉：500克
• 盐：5克
• 开水：150克
• 凉水：150克
• 油：适量

1. 将面粉倒入盆中，加入盐搅拌均匀。

2. 将面粉分成两部分，一半用开水烫面，另一半用凉水和面。这样冷热中和，揉出来的面团既有烫面的柔软，又有死面的筋道。

3. 将两部分面团混合，揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加点凉水。揉好的面团盖上保鲜膜，静置醒面30分钟。

油酥的作用是防止饼皮粘连，增加层次感。取一小碗，放入一勺面粉，加入两勺熟油，搅拌成稀糊状备用。

1. 将醒好的面团分成大小均匀的剂子，每个约35克。将剂子揉圆按扁，擀成薄饼。

2. 在擀好的饼皮上刷一层油酥，然后将5-8个饼皮叠放在一起。叠好后，用手轻轻按压，使饼皮贴合。

3. 用擀面杖将叠好的饼皮擀薄，擀成圆形。擀面时要均匀用力，保持饼皮薄厚一致。

4. 锅中水烧开后，将擀好的饼胚放入蒸锅，蒸10分钟。蒸好后，用盘子盖住边缘，趁热一张张撕开薄饼。

1. 将醒好的面团分成大小均匀的剂子，每个约35克。将剂子揉圆按扁，擀成薄饼。

2. 在擀好的饼皮上刷一层油酥，然后将两个饼皮叠放在一起，边缘对齐捏一下。

3. 用擀面杖将叠好的饼皮擀薄，擀成圆形。擀面时要均匀用力，保持饼皮薄厚一致。

4. 平底锅预热后，将饼胚放入锅中，用中大火烙制。一面烙至微黄后翻面，另一面同样烙至微黄即可。烙好的饼趁热分开。

1. 面团要软硬适中，太软容易破皮，太硬不够柔软。
2. 擀面时要均匀用力，保持饼皮薄厚一致。
3. 烙制时火候不宜过大，以免外焦内生。
4. 做好的春饼要趁热分开，防止粘连。
5. 如果春饼变硬，可以放入蒸锅中蒸几分钟，一样会暄软如初。

无论是蒸制还是烙制，做出的春饼都应柔软筋道，薄如纸片，非常适合卷各种配菜。你可以根据个人喜好，搭配炒肉丝、炒鸡蛋、土豆丝、胡萝卜丝等，再加上甜面酱和葱丝，就是一顿美味的春饼宴了。

掌握了这个简单的春饼制作方法，你就可以在立春时节大展厨艺，为家人朋友献上一份地道的春饼了。快动手试试吧！