感恩节在家做道淮南牛肉汤
感恩节在家做道淮南牛肉汤
感恩节即将到来，你是不是也在为准备一顿丰盛的晚餐而发愁？如果你正在寻找一道既传统又新潮的菜品，那么不妨试试这道来自安徽淮南的特色小吃——淮南牛肉汤。这道汤品以其鲜醇、清爽、浓香而闻名，不仅适合家庭聚餐，更能为你的感恩节增添一抹中国风味。
感恩节在中国：一个“年轻”的节日
感恩节，这个源自美国和加拿大的节日，近年来在中国的知名度越来越高。不过，与圣诞节、情人节等“洋节”相比，感恩节在中国的普及度似乎略显逊色。根据北京民俗学会秘书长高巍的观察，这可能与感恩节具有一定宗教内涵、基本不具有狂欢性质有关。
尽管如此，感恩节在中国的庆祝方式还是以家庭聚餐为主。人们会准备火鸡、土豆泥、蔓越莓酱等传统西式菜肴，但也可以根据个人口味和需求，加入一些中式菜肴。比如，一道热气腾腾的淮南牛肉汤，就能为你的感恩节餐桌增添一抹独特的东方风情。
淮南牛肉汤：从选材到上桌
淮南牛肉汤的主要食材包括牛肉、牛骨和各种香料。其中，牛肉一般选用牛腱子肉或牛里脊肉，因为这些部位的肉质鲜嫩，适合炖煮。牛骨则选用牛棒骨，能为汤底增添浓郁的骨香味。香料方面，包括葱、姜、洋葱等基础香料，以及草果、白芷、丁香、肉豆蔻、白寇、香叶、干辣椒、八角、小茴香、陈皮、甘草、花椒、当归、山奈等特色香料。
制作步骤如下：
- 牛骨提前浸泡一晚上，可多次换水，去除血水。
- 小牛腱洗净，放入盛有冷水的锅中，焯一下，洗净。
- 拿一个干净的大锅，放入洗干净的牛骨，加水，至少是牛骨的3倍，放入姜片。
- 开中火煮牛骨，在水滚之前撇干净血沫。
- 烧开后，放入葱段，上述的所有香料（可以将香料包在纱布里），少许料酒，同时加入焯过的小牛腱。
- 中小火，煮半小时，放入盐。
- 大概一个小时以后，用筷子戳一下牛腱子，如果能轻松戳入则可捞起放凉，如果不能就再煮会儿。
- 牛肉汤继续小火煮3个小时。
在熬牛骨汤的时候可以做辣油哈，拿一个干净的碗（一定不能有水），放入一碗底的辣椒面。在锅里倒入适量的油（最好是牛油，没有的话就用色拉油），烧到油略微冒烟，就倒入盛有辣椒面的碗里，用勺子快速搅拌。油量大概是半碗左右。
红薯粉丝用温水泡软，百叶洗净切丝，小牛腱切片。
牛肉汤熬好以后，在锅里加入适量的辣油（根据自己口味）。
用一个网勺或者漏勺，如果勺够大，就把牛肉片、百叶丝、粉丝一起在牛肉汤里烫半分钟；如果勺不够大，就分开烫。
将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤，放在碗里，可以加一点点鸡精，浇入牛肉汤，放上香菜。
中西合璧：感恩节里的中国味道
在感恩节这样的节日里，制作一道具有中国特色的美食，既能享受美食带来的快乐，又能展现中国饮食文化的魅力。淮南牛肉汤以其鲜醇、清爽、浓香的特色，成为了苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。而且，这道汤品的制作过程虽然复杂，但只要按照步骤来，相信你也能在家做出一道美味的淮南牛肉汤。
所以，不妨在这个感恩节，为你的家人和朋友准备一道淮南牛肉汤吧！相信我，当他们品尝到这道鲜美浓郁的汤品时，一定会对你的厨艺赞不绝口。而且，这道汤品不仅能为你的感恩节增添一抹独特的东方风情，更能让你在家人朋友面前大显身手，收获满满的成就感。