保障食品制作安全的五项注意
保障食品制作安全的五项注意
食品安全是关乎每个人身体健康的重要问题。在日常生活中，我们该如何保障食品制作的安全呢？本文将为您详细介绍五项关键注意事项。
使用安全的水和原材料
使用安全的水或进行处理以保安全。挑选新鲜和有益健康的食物。选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶。水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食。不吃超过保存期的食物。
为什么一定要使用安全的水和原材料？
原材料， 包括水和冰，可被危险的微生物和化学品污染。受损和霉变的食物中可形成有毒化学物质。谨慎地选择原材料并采取简单的措施如清洗去皮，可减少危险。
保持清洁
拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手；便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备；避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
为什么一定要保持清洁？
多数微生物不会引起疾病，但泥土和水中以及动物和人体身上常常可找到许多危险的微生物。手上、抹布和尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物，稍经接触即可污染食物并造成食源性疾病。
生熟分开
生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开；处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板；使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触.
为什么一定要生熟分开？
生的食物，尤其是肉、禽和海产食品及其汁水，可含有危险的微生物，在准备和储存食物时可能会污染其他食物。
做熟热透
要确保食物中心加热到70℃以上，肉类和禽类的汁水要变清，而不能是变得淡红色的，熟食再次加热要彻底，无法确定温度时，最好使用温度计。
为什么要做熟热透？
70℃以上的温度几乎能够杀灭食品中的所有有害菌以及微生物，并且能够提高食品的安全性。
保持食物的安全温度
熟食在食用前应保持60℃以上，熟食在室温下不得存放2小时以上，所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5摄氏度以下），即使在冰箱中也不能过久储存食物。
为什么一定要保持食物的安全温度？
如果以室温储存食品，微生物可迅速繁殖。当温度保持在5℃以下或60℃以上，可使微生物生长速度减慢或停止。有些危险的微生物在5℃以下仍能生长。