河南省疾控中心教你冰箱断电后如何保证食品安全
河南省疾控中心教你冰箱断电后如何保证食品安全
近日，河南省疾控中心公共卫生研究所营养与食品安全研究室主任付鹏钰特别提醒，在冰箱断电的情况下，要特别注意食物的安全保鲜时间。如果断电时间不超过4小时，只要冰箱门关严，里面的食品通常是可以安全食用的；若超过4小时，则需根据冷冻室的食物满载状态决定是否还能继续保存。
不同类型食品的保存方法
冰箱断电后，冷藏室内的温度会逐渐升高，微生物数量也会随之增加，食物会加速变质。根据上海华东医院主任营养师陈霞飞的建议，如果停电时间在4小时以内，冷藏室中的食物外观无异常即可食用，但要尽快吃完。比如，原本保存期限是6天的食品，应在2~3天内吃完；如果停电时间超过4小时，食物变质程度较大，不要再食用。需要注意的是，停电后，尽量减少打开冰箱门的次数，以免加速温度上升。
对于冷冻室内的食物，其保存时间则取决于食物的满载状态。如果冷冻室内的食物处于满载状态，可以安全保鲜48小时；如果只处于半满状态，则只能保鲜24小时。在判断食物是否还能继续保存时，需要特别关注食物是否出现异味、异常颜色或纹理。比如，牛肉、鱼肉等生鲜如果出现黏稠液体或异味，则表明已经变质，不能再食用。
如何判断食品是否变质
在断电期间，有些食品特别容易变质，需要特别注意：
已煮熟的饭、肉、豆腐、隔夜菜等。这些食物保存温度不当，很容易变质。即使停电时间在两小时以内，隔夜菜中的微生物和亚硝酸盐含量也会升高，食用后可能会食物中毒。如果要食用，一定要热透。如果超过两小时，即便食物没有出现变质情况，也应该扔掉。
鱼类、肉类、已开封的豆制品。即便放在冷冻室内，停电后也不宜保存过长时间，最好在一天之内吃完。
冷藏的鸡蛋。常温鸡蛋外表干燥，没有细菌滋生问题。一旦冷藏保存又遇回温，鸡蛋表面会凝结水珠，成为细菌滋生的温床。
冰箱重启注意事项
当冰箱重新获得电力供应后，需要注意以下几点：
断电后需等待5-10分钟再重启。这是因为冰箱内部的压缩机运行之后，管道中的高压与低压之间会形成一段不平衡的压力，如果马上就通电使用，那么压缩机则会受到压力的影响，而无法启动，即便是启动了，电流也是超出正常范围的，容易将压缩机给损坏或是烧毁。
重启前检查电源线是否正常。如果电源线损坏或者接触不良，会影响冰箱的正常运行并导致故障。因此，我们需要检查电源线是否完好，是否接触良好，以确保冰箱能够正常运行。
重启前需要对冰箱内部进行清洁。因为在冰箱断电的过程中，冰箱内部的食物可能会变质，产生异味，这会影响冰箱的正常运行。因此，我们需要将冰箱内部的食物全部清理干净，同时使用专门的清洁剂对冰箱内部进行清洁，这样能够保证冰箱内部的卫生，避免异味的产生。
重启后需空载运行一段时间。当冰箱可以通电的时候，先不要直接往里面塞东西。因为这个时候压缩机刚刚启动，保持空载的状态，可以让它轻松运行。如果室温合适的话，一般要8个小时之后才能让压缩机正常运行。如果过早放进去东西，那压缩机的负担就会加重，这样压缩机的工作效率就会降低，也会更加耗电。
掌握这些知识能帮助大家更好地应对突发状况，确保饮食健康安全。在日常生活中，我们也应该养成良好的冰箱使用习惯，比如定期清理冰箱、合理储存食物等，以延长冰箱的使用寿命，保障食品安全。