福州必打卡！鱼丸肉燕哪家强？

福州必打卡！鱼丸肉燕哪家强？

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https://www.sohu.com/a/61916153_349419

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http://fj.people.com.cn/n2/2022/0218/c181466-35140044.html

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https://news.fznews.com.cn/fzxw/20220905/i9QkE1W1JK.shtml

福州，这座有着2200多年历史的文化名城，不仅孕育出众多历史名人，更创造出令人垂涎的美食文化。其中，鱼丸和肉燕无疑是福州最具代表性的传统小吃，它们不仅承载着福州人的乡愁，更吸引着八方来客。

福州鱼丸的历史可追溯至清朝，相传是一位海上渔妇所创。她将捕获的鳗鱼、马鲛等鱼类捣成泥糊状，调拌优质薯粉为皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子。煮熟后泡以美味高汤，加上葱花，浮于汤面，称“七星鱼丸”。这种做法很快在福州流传开来，成为当地特色小吃。

而肉燕的起源则更为久远，最早可追溯至南宋时期。相传由浦城籍官员真德秀的家厨林阿荣所创，后传入福州。肉燕的制作工艺十分讲究，选用新鲜猪后腿肉，经过数千次槌打，配合拍、压、擀、碾等多种手法制成燕皮，再包入各种馅料，成为一道风味独特的美食。

在福州，提到鱼丸和肉燕，不得不提几家老字号和网红店。

大福星鱼丸

大福星鱼丸是福州最知名的鱼丸店之一，以其Q弹的口感和鲜美的味道著称。特别推荐的是鲨鱼丸，每一颗都包着满满的肉馅，咬一口就能感受到鱼肉的鲜美和弹牙。

同利肉燕

同利肉燕是福州肉燕的代表品牌，已有百年历史。其燕皮薄如蝉翼，肉馅香松，口感滑嫩清脆。一碗热腾腾的肉燕，不仅是一道美食，更寄托着福州人对美好生活的向往。

秋官郎鱼丸

位于三坊七巷的秋官郎鱼丸，已有92年历史，是福州老字号。这里的鱼丸Q弹鲜美，肉燕肉感劲道，是品尝福州传统小吃的绝佳选择。

1. 选择鱼丸种类：大福星鱼丸的鲨鱼丸和墨鱼丸都很受欢迎，但鲨鱼丸的口感更佳。建议初次尝试的游客选择鲨鱼丸。

2. 肉燕的搭配：肉燕可以单独食用，也可以与其他食材搭配。推荐尝试“太平燕”，即将肉燕与鸭蛋同煮，寓意平安、吉祥。

3. 打包邮寄：如果想把美味带回家，可以选择秋官郎鱼丸或同利肉燕，它们都提供全国邮寄服务，方便游客将美味分享给家人朋友。

4. 避开高峰：永和鱼丸虽然评分高，但实际口感一般，而且人流量大，建议避开。

福州的鱼丸和肉燕，不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承。当你漫步在福州的街头，不妨走进一家小店，品尝一碗热腾腾的鱼丸或肉燕，感受这座城市的独特魅力。记住，真正的美味往往藏在街头巷尾，而不是豪华的餐厅里。所以，放下你的矜持，像一个真正的福州人一样，享受这份来自闽江的馈赠吧！