乾隆同款！扬州五丁包子火出圈

乾隆同款！扬州五丁包子火出圈

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澎湃

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来源

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_12454526

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https://baike.baidu.com/item/%E4%BA%94%E4%B8%81%E5%8C%85%E5%AD%90/9870457

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https://m.xiachufang.com/recipe/106591500/

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https://finance.sina.cn/2024-10-15/detail-incsrqpt1153368.d.html

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https://group.goairmart.com/en/c/s/23468

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http://yz.bendibao.com/meishi/202017/5320.shtm

“滋养而不过补，味美而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不过硬，细嫩而不过软。”这是清代乾隆皇帝在品尝扬州五丁包子后的赞誉之词。相传，乾隆年间，扬州点心师傅精心创制了这款集海参、鸡肉、猪肉、冬笋、虾仁五种食材于一体的五丁包子，以其独特的风味赢得了乾隆皇帝的青睐，从此名声大噪。

五丁包子的制作工艺堪称一绝。包子皮讲究发酵工艺，要求“皮薄馅多，松软可口”。馅料则由参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁组成，经过精心调配，达到“滋养而不过补，味美而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不过硬，细嫩而不过软”的境界。制作时要求“荸荠鼓形鲫鱼嘴，三十二折味道美”，每一折都凝聚着匠人的心血。

近年来，扬州五丁包子再次走红，成为美食爱好者追捧的对象。扬州本地创业者祝翔就是一个典型例子。他放弃网红身份，投身包子事业，一年内开设了25家包子铺，将扬州包子推广至上海、苏州等地。在小红书等社交平台上，网友纷纷种草推荐，多家店铺门前常常排起长龙。

那么，在扬州哪里可以品尝到最地道的五丁包子呢？以下是几家口碑较好的店铺推荐：

位于康山街的卢氏盐商住宅，如今已成为扬州城有名的淮扬餐馆。在古色古香的老屋里品味美食，是一种特别的享受。五丁包、翡翠烧卖、卢氏肉包、卢氏蒸饺、蟹粉汤包等，都是卢氏早茶的招牌点心，早已名声在外。

蒋家桥的五丁包和三丁包馅料足，口味偏甜。其中，五丁包比三丁包更大，料也多两种。此外，蒋家桥的虾籽馄饨也值得一试，煮馄饨的汤一直保持着热度，使得馄饨非常入味。

怡园的五丁包个头较大，是普通包子的1.5倍，里面含有海参和小虾。面皮蓬松暄软有弹性，口感极佳。此外，怡园的蟹黄包性价比很高，价格为23元一个，蘸醋食用更佳。

趣园茶社位于扬州迎宾馆内，独占一片瘦西湖，可以直看到五亭桥。这里的早茶需要排队，取号机制造成一定的稀缺性。五丁包、灌汤虾仁蒸饺、蟹黄汤包、虾子阳春面等都很有特色。其中，灌汤虾仁蒸饺一只含有3粒整虾仁，汤汁鲜甜，非常受欢迎。

扬州五丁包子，这道承载着数百年历史的美食，如今正以全新的姿态展现在世人面前。它不仅是一种味觉的享受，更是一种文化的传承。无论是作为早餐还是下午茶，扬州五丁包子都是不容错过的美味之选。