自制花生酥：传统美味新潮流
自制花生酥：传统美味新潮流
在这个快节奏的时代，传统的美食是否已经被我们遗忘？让我们一起回到那些年的美好时光，亲手制作一份经典的自制花生酥。不仅干净卫生无添加，还能唤起对家乡味道的美好回忆。无需揉面发酵，简单零失败，酥脆可口，满满的花生香，让你一开口就停不下来！快来试试吧，感受那份不变的传统美味和情感。
花生酥的营养价值
花生酥，不仅仅是一种美味的零食，更是一种健康的选择。花生中富含丰富的优质蛋白质、健康脂肪和多种维生素，能够为我们提供身体所需的营养成分。研究显示，花生中的不饱和脂肪酸对心脑血管有益，能够降低胆固醇，有助于预防心脏病的发生。此外，花生中富含的纤维素还能促进肠道健康，帮助消化，预防便秘。
另外，花生酥的营养价值并不仅限于此。它所含的植物固醇还具有抗氧化作用，有助于降低身体的自由基水平，减缓衰老过程。这可真是吃着美味，同时还为身体“抗老”的好选择呢！
制作步骤
1. 准备花生：
- 将花生放入烤箱，以160°C烤约10分钟，直到香味四溢且外皮微微裂开。
- 烤好后，取出花生，稍微冷却后搓掉外皮。
- 用搅拌机将花生打成粗粒，不用太细，保留一些颗粒感。
2. 制作面团：
- 将黄油室温软化，加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀。
- 加入鸡蛋，继续搅拌至完全融合。
- 筛入低筋面粉，加入少许盐，用刮刀拌匀。
- 加入打碎的花生，揉成光滑的面团。
3. 整形：
- 将面团分成小块，搓成小圆球，稍微压扁成饼干形状。
- 也可以将面团擀成约1厘米厚的面片，用模具压出形状。
4. 烘烤：
- 将整形好的花生酥放在铺有烘焙纸的烤盘上，预热烤箱至170°C。
- 放入烤箱中层，烤约15-20分钟，直到表面金黄。
5. 冷却：
- 烤好后取出，放在网架上完全冷却，花生酥会变得更加酥脆。
各地特色花生酥和创新做法
虽然各地都有花生酥，不过制作技艺有些区别，因而形成了特产与品牌。品牌方面以“黄老五”名声最为响亮，特产方面主要有厦门花生酥、唐山花生酥、山海关花生酥等等。
1.黄老五花生酥
黄老五花生酥
先说说来自四川的黄老五，非遗“花生酥制作技艺”始于1775年，历经黄氏家族四代人二百余年的传承，现任掌门人是黄崇友，由于家中排行老五，遂取名黄老五。黄老五食品股份有限公司是目前中国产值巨大的花生酥企业，主营花生酥、坚果酥、花生米花酥等酥点产品，是一家获得“农业产业化国家重点龙头”的企业。
非遗技艺，三年卖出8亿颗，三重人工挑选花生，值得品尝。
2.徐福记花生酥
徐福记酥心糖
徐福记由来自中国台湾的徐氏四兄弟于1992年创立。主要的生产基地坐落于广东东莞，主要是“专柜式”散装销售模式，实现多品类均一售价，目前在全国拥有140多家分公司和营业所。
这种“粉碎”型的花生酥更适合牙口不好的人，入口即化，香酥口感，并有多种口味选择。
3.福派园牛轧糖
福派园牛轧糖
福建福派园食品股份有限公司产品，公司通过质量管理体系认证。牛轧糖其实也是花生糖，甜而不腻，好吃不粘牙，价格比较经济实惠。
4.汪麻糍花生酥
汪麻糍花生酥
汪麻糍，这是来自江西的花生酥产品。产地是江西乐平，汪麻糍花生酥制作传承古法，自制麦芽糖打造传统风味，现已成为小有名气的江西地方特色。主要特点是口酥脆化渣不黏牙，手工麦芽糖清甜不腻。不怎么甜，适合不喜欢太甜的顾客选购。价格比较实在。
5.厦门白鹭花生酥
厦门白鹭花生酥
提到花生酥，就必须要谈谈厦门花生酥。花生酥是厦门著名的中式糕点，又名“贡糖”。相传「贡糖」之名来源有二：一说是它曾是民间用来朝圣的御膳贡品，因此冠上「贡」字；另一说则是贡糖在制作过程中需仰赖人力搥打，以求糖质绵密细致，闽南人称之为「贡」。花生和糖是制作贡糖的两大原料。
主要特点是：入口即化，甜而不腻，香可喷颊，除品茶时品尝，也可作咸光饼等面点的夹心料，产品远销国内外。推荐的这款是闽南老字号手工贡糖。
6.河北唐山特产花生酥
唐山特产花生酥
唐山的花生酥糖至少拥有上百年历史，当地特产，色泽金黄，大小如十厘米长的金条一般。香甜酥脆，别具风味
7.四川麻仔花生酥糖
四川麻仔花生酥糖
四川省什邡麻仔食品有限公司成立于2003年，其前身是解放前的什邡“三味斋”糖店，公司生产的“麻仔”酥糖在什邡已有70余年的历史，“麻仔”酥糖的选料考究，传统工艺精，保持浓郁的地方风味，特点是糖份低，营养价值高，口感香醇酥脆，并有原味、椒盐、怪味三种口味，极富四川特色。
8.稻香村大虾酥糖
稻香村大虾酥糖
大虾酥糖很有特色，“香、酥、甜”同时具备，老少皆宜，糖仁由芝麻、花生、白砂糖等多种原料混合而成，咬一口直叫脆，吃一口满口香。
关于花生酥以及相关零食就介绍到这里，这是中国传统零食，网上却很少有完整介绍，所以推荐一下特色产品，也算是怀念童年吧。
食用建议和搭配推荐
花生酥适合配茶。下午茶时间一块花生酥、一杯茶很适宜。因它只用糖来黏合，甜度相对来说有些高。
如果糖量太少，花生颗粒无法黏合，容易散成粉末；糖太多，又容易齁。我们在保证花生酥成型的前提下把用糖量降到蕞低。
买了的朋友，一次性不宜吃太多，可能会腻。配点茶水一起吃，有酥且脆的口感，茶水平衡甜味，很香～
念念不忘的花生酥，在天气凉爽的秋季回归
花生酥每年只在凉爽的季节供应。随着气温回落，今年的花生酥已经回归上架。下午茶配一块，酥脆香甜，刚刚好。
花生酥的配料表十分干净，花生仁、糖、盐，没有香精、粘合剂和防腐剂。花生仁既有花生碎的状态，也有花生粉；花生粉带来酥软的口感，花生碎增加咀嚼的脆度。既酥且脆的花生酥，当然两者都要有。
整个配料表里能起到黏合作用的，只有糖。过高的温度会使用来黏合的糖液融化，所以花生酥每年只从10月做到次年5月。如果糖太少，花生颗粒容易散成粉末；如果糖多了，又会齁。
我们在尽量保证黏合的前提下，将用糖量降到蕞低。但对于不喜甜的朋友来说，甜度可能会比较高。买了的朋友，一次性也不宜吃太多。适合配点茶水，有醇厚的坚果香~