酸菜肉丝面的做法与技巧详解

酸菜肉丝面的做法与技巧详解

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JKDHLI4805568ILN.html

一碗热腾腾的酸菜肉丝面，不仅能满足你的味蕾，还能驱赶冬日的寒意。这道家常面食，以其酸爽开胃、肉质鲜嫩而广受欢迎。今天，就让我们一起来学习这道美味的制作方法吧！

材料准备

• 猪里脊肉 150克
• 酸菜 100克（袋装即食酸菜）
• 手工面条 200克
• 姜蒜末 少许
• 葱花 少许
• 生抽、料酒 各1汤匙
• 盐、糖 半茶匙
• 清水 适量
• 植物油 2汤匙

步骤详解

1. 腌制肉丝：将猪里脊肉切成细丝，加入生抽、料酒、少许盐，拌匀腌制约15分钟，使其入味。
2. 炒制肉丝：锅中热油，下姜蒜末爆香，随后加入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，出香味。
3. 加入酸菜：倒入清洗干净挤干水分的酸菜，继续翻炒均匀，让酸菜充分吸收肉香。
4. 加水煮沸：在锅中加入适量清水，调入半茶匙糖提鲜，待水沸腾后转中小火慢炖约10分钟，使酸菜味道更加浓郁。
5. 下面条：将手工面条放入沸水中煮熟，捞出备用。
6. 调味收汁：根据个人口味调整汤的咸淡，可在出锅前再次试味，适当增减调料。
7. 装盘享用：将煮好的面条捞起放入碗中，浇上酸菜肉丝汤，撒上葱花点缀，一碗香气扑鼻的酸菜肉丝面就完成了！

小贴士

• 选用新鲜的食材能大大提升成品的口感；
• 酸菜提前洗净，去除过多的盐分，以免菜品过咸；
• 肉丝快炒可保持嫩滑，不宜久煮；
• 根据个人喜好，可以在面条中加入适量辣椒油或胡椒粉增添风味。