红参、高丽参、人参的功效与禁忌全解析
红参、高丽参、人参的功效与禁忌全解析
红参是“人参”的一种，为历史悠久的中药材，源自中国东北。被认为具有多种功效，如增强体力、提高保护力、健康维持、滋补强身等。使用人参的记录，可以追溯到中国的商朝时期。仅皇帝和贵族才能使用，是最珍贵的礼物和草药。后来传播到亚洲各国，特别是在韩国，人参被广泛用于保健领域，被认为是国家的代表性草药之一。
红参、高丽参、人参
“人参”是植物的属名，分类于五加科，生长在北半球的东亚和北美，特别是寒冷地区。人参的“人参皂苷”是其最重要的成分。人参属含丰富的“糖皂苷”混合物，被视为主要的功效成分，并通称为人参皂苷。“高丽参”专指韩国、朝鲜半岛上特产的一种人参，因含有多种类、高浓度的人参皂甘，有“一根高丽参如一串宝石”、“百草之王”的美名。传统制作高丽参需要繁琐的加工步骤，依不同蒸熟、烘干的方式，分成“水参、白参以、红参”。红参中的人参皂甘多达 37 种，有最良好的保健功效！
- 人参：植物学名、通称
- 高丽参：专指韩国的人参
- 红参：高丽参的独制做法
红参的人参皂甘是主要的功效成分
5种红参的功效
在过去，人们对于人参的功效成分了解不多，只能透过古人的纪录来推测可能的功效。但随着科学的进步，现在已经发现了约40种不同的人参皂甘，例如 Rg1、Rb1、Rg3、Rh1 等等。
人参皂甘Rg1
透过深入研究人参皂甘，发现红参制品广泛的保健潜力。以下是 5 种红参的主要功效：
- 提升内在保护力
- 增强体力，滋补强身
- 加强循环顺畅，促进新陈代谢
- 维持健康，调整体质
- 养颜美容，青春美丽
红参、高丽参、人参的禁忌
以上 3 者均拥有类似的活性物质，虽有众多对健康的益处。但食用不当可能造成负面影响！
人参不能跟什么一起吃？
无论是人参、高丽参或红参，建议避免和“辛辣食物、酒、咖啡、浓茶”一同食用。以免发生心悸、发汗、心律不整等副作用。茶叶中含有多量的鞣酸，也会破坏活性成分的吸收效率。另外，以中医的角度来看，人参属于“温性食物”，不宜与西瓜、梨子、柚子等“寒性食物”并用。
红参有什么禁忌
根据台湾法规，红参（高丽参、人参）均属于“可同时提供食品使用之中药材”。可以添加于任何食品中，无规定剂量上限：
卫生福利部-可供食品使用原料汇整一览表
一般而言，食用红参是安全无虞的。但仍有些食用禁忌，以下族群须特别留意：
- 红参有抗凝血作用，刚开完刀或患有凝血障碍者
- 服用降血压药物，或高血压患者
- 服用 MAOIs 等抗忧郁药物
常用的抗忧郁药物，多以 SSRI 血清素药物为主。或咨询医师、药师后，再食用红参制品。
什么人不能吃人参？
除了上述禁忌症状外，有些人也可能不太适合吃红参。因红参容易上火，颜面红潮、肝火旺型、体质燥热者，需要适量补充。红参会促进新陈代谢，当哺乳妇女食用，有可能会出现退奶情况。女性经期若出血量较大，也建议暂停食用红参制品，避免子宫过度收缩。红参、高丽参与人参都具有抗利尿作用，当身体严重浮肿时，也不建议食用。
红参的食用方法
食用红参时经常伴有苦味，可以透过和猪肉、鸡、鱼等肉类食物做烹煮，达到消除苦味的效果。也能将红参切成薄片，制作成饮品。放置于锅内加水蒸煮 30 分钟，或放于杯中用开水冲泡 5 分钟，作为红参茶饮用。市面上，也有许多韩国红参饮、红参液、高丽参精等产品，能够更方便的随时补充。
可将红参用开水冲泡5分钟作为红参茶饮用
红参液、红参萃取粉如何选择
市面上的红参产品，大多制作成红参液、红参饮的包装，一次一包方便又好喝。但仍有以下缺点：
- 含糖份、甜味剂等调味剂：为了提升口感，红参饮通常会添加糖粉或甜味剂，甚至香料调整风味。摄取到额外热量与无关成分。
- 浓缩倍率低：为了方便饮用、容易包装，添加纯水比例约30-40%，甚至超过一半以上。活性物质的补充效率较低。
- 不易保存：红参的功效成分“人参皂甘”是具有活性的有机物质。遇到水、糖、添加物，或保存不当时，都可能增加氧化或变质的风险。
“红参萃取粉”可添加于胶囊、锭片，虽然没有那么好喝，但能解决传统红参饮的一些缺点。透过发酵萃取技术，更能提取出小分子的人参皂苷，帮助人体更容易吸收利用，达到更好的保健功效。
红参可以萃取粉末或浓缩饮用