严州干菜鸭：建德必打卡的地方美食！

严州干菜鸭：建德必打卡的地方美食！

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携程旅行网

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来源

1.

https://you.ctrip.com/food/687/244912.html

2.

https://baike.baidu.com/item/%E6%A2%85%E5%B9%B2%E8%8F%9C%E8%92%B8%E9%B8%AD/6078007

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https://cj.sina.com.cn/articles/view/2801473770/a6fb18ea00101b8i2

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https://travel.ifeng.com/news/china/detail_2012_07/04/15782060_0.shtml

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https://www.sohu.com/a/672256364_100158998

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https://www.qxzh.zj.cn/art/2023/8/1/art_1229721769_58924276.html?key

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https://mcw99.com/diangu/showmain.asp?id=1263

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https://web.chinamcloud.com/kqt_html/yw/60773718.shtml

9.

http://www.qiumei999.com/?page_id=502

严州干菜鸭，这道有着三百年历史的建德名菜，背后竟然藏着一段关于清官海瑞的动人故事。

相传明朝时期，海瑞在淳安县任知县。有一年春耕时节，皇太子乘龙船到新安江游玩，下令征集农民为龙船拉纤。海瑞为了不耽误农事，亲自带领衙役们代替农民拉纤。这一幕深深打动了在田里插秧的农民，一位农妇决定回家做些吃的慰劳海瑞。

可是家里只有正在换毛的鸭子和半坛霉干菜。农妇灵机一动，将霉干菜与鸭子一起炖制。当这道菜送到海瑞手中时，其独特的香味连龙船上的皇太子都闻香而动，迫不及待地要品尝。从此，这道菜便以“严州干菜鸭”之名闻名于世。

严州干菜鸭的制作工艺十分讲究，选用当地优质土鸭为主料，搭配精选的霉干菜，经过多道工序精制而成。

1. 首先将土鸭宰杀洗净，放入六成热的油锅中炸至外酥黄。
2. 然后用香料包、霉干菜、黄酒等调料调制一锅卤水，将鸭子放入大火烧开后，改用小火卤制一小时，再焖30分钟。
3. 将剩余的霉干菜炒香，一半铺在盘底，将切块的鸭子摆放在干菜上，另一半撒在鸭肉上。
4. 最后入蒸箱蒸15分钟，让霉干菜的香气充分渗透到鸭肉中。

这样做出来的严州干菜鸭，色泽酱红，飘香四溢，鸭肉酥烂可口，霉干菜吸满了鸭汁，咸鲜交织，令人回味无穷。

想要在建德品尝到最地道的严州干菜鸭，以下几家餐厅是不容错过的：

1. 严州府（建德店）

   • 地址：环城北路32号A
   • 人均消费：114元
   • 推荐理由：这家餐厅以农家菜为主，环境古色古香，严州干菜鸭是其招牌菜之一，深受游客好评。

2. 7017味道工厂

   • 地址：严州古城附近
   • 人均消费：100元左右
   • 推荐理由：这家餐厅以建德农家菜闻名，严州干菜鸭是其必点招牌菜，鱼头汤、鸭掌煲等也值得一试。

3. 严州三十一道

   • 地址：严州古城内
   • 人均消费：80元左右
   • 推荐理由：餐厅装修有年代感，味道不错，严州干菜鸭是其特色菜之一。

一位网友在小红书上分享了她的美食体验：“严州干菜鸭的鸭肉紧致有嚼劲，干菜的浓香丝丝入扣，每一口都是岁月与厨艺的凝练。香而不腻，咸鲜交织，严州韵味在舌尖舞动，堪称古镇美食一绝，强烈推荐！”

另一位游客则表示：“在严州府吃的干菜鸭，肉质酥烂，口感细腻，带有淡淡的梅干菜香，完全没有鸭腥味，真的是一道不可多得的美味。”

严州干菜鸭不仅仅是一道美食，更承载着建德的历史文化。它体现了建德人民的智慧和对美食的追求，也展现了中国人对传统工艺的传承和对美好生活的向往。

所以，当你来到建德，不妨放慢脚步，细细品味这道凝聚了三百年历史味道的严州干菜鸭，感受那份来自时光深处的美食魅力。