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严州干菜鸭:建德必打卡的地方美食!

创作时间:
作者:
@小白创作中心

严州干菜鸭:建德必打卡的地方美食!

引用
携程旅行网
9
来源
1.
https://you.ctrip.com/food/687/244912.html
2.
https://baike.baidu.com/item/%E6%A2%85%E5%B9%B2%E8%8F%9C%E8%92%B8%E9%B8%AD/6078007
3.
https://cj.sina.com.cn/articles/view/2801473770/a6fb18ea00101b8i2
4.
https://travel.ifeng.com/news/china/detail_2012_07/04/15782060_0.shtml
5.
https://www.sohu.com/a/672256364_100158998
6.
https://www.qxzh.zj.cn/art/2023/8/1/art_1229721769_58924276.html?key
7.
https://mcw99.com/diangu/showmain.asp?id=1263
8.
https://web.chinamcloud.com/kqt_html/yw/60773718.shtml
9.
http://www.qiumei999.com/?page_id=502
01

严州干菜鸭的前世今生

严州干菜鸭,这道有着三百年历史的建德名菜,背后竟然藏着一段关于清官海瑞的动人故事。

相传明朝时期,海瑞在淳安县任知县。有一年春耕时节,皇太子乘龙船到新安江游玩,下令征集农民为龙船拉纤。海瑞为了不耽误农事,亲自带领衙役们代替农民拉纤。这一幕深深打动了在田里插秧的农民,一位农妇决定回家做些吃的慰劳海瑞。

可是家里只有正在换毛的鸭子和半坛霉干菜。农妇灵机一动,将霉干菜与鸭子一起炖制。当这道菜送到海瑞手中时,其独特的香味连龙船上的皇太子都闻香而动,迫不及待地要品尝。从此,这道菜便以“严州干菜鸭”之名闻名于世。

02

严州干菜鸭的制作工艺

严州干菜鸭的制作工艺十分讲究,选用当地优质土鸭为主料,搭配精选的霉干菜,经过多道工序精制而成。

  1. 首先将土鸭宰杀洗净,放入六成热的油锅中炸至外酥黄。
  2. 然后用香料包、霉干菜、黄酒等调料调制一锅卤水,将鸭子放入大火烧开后,改用小火卤制一小时,再焖30分钟。
  3. 将剩余的霉干菜炒香,一半铺在盘底,将切块的鸭子摆放在干菜上,另一半撒在鸭肉上。
  4. 最后入蒸箱蒸15分钟,让霉干菜的香气充分渗透到鸭肉中。

这样做出来的严州干菜鸭,色泽酱红,飘香四溢,鸭肉酥烂可口,霉干菜吸满了鸭汁,咸鲜交织,令人回味无穷。

03

哪里可以吃到正宗的严州干菜鸭?

想要在建德品尝到最地道的严州干菜鸭,以下几家餐厅是不容错过的:

  1. 严州府(建德店)

    • 地址:环城北路32号A
    • 人均消费:114元
    • 推荐理由:这家餐厅以农家菜为主,环境古色古香,严州干菜鸭是其招牌菜之一,深受游客好评。
  2. 7017味道工厂

    • 地址:严州古城附近
    • 人均消费:100元左右
    • 推荐理由:这家餐厅以建德农家菜闻名,严州干菜鸭是其必点招牌菜,鱼头汤、鸭掌煲等也值得一试。
  3. 严州三十一道

    • 地址:严州古城内
    • 人均消费:80元左右
    • 推荐理由:餐厅装修有年代感,味道不错,严州干菜鸭是其特色菜之一。
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游客的真实体验

一位网友在小红书上分享了她的美食体验:“严州干菜鸭的鸭肉紧致有嚼劲,干菜的浓香丝丝入扣,每一口都是岁月与厨艺的凝练。香而不腻,咸鲜交织,严州韵味在舌尖舞动,堪称古镇美食一绝,强烈推荐!”

另一位游客则表示:“在严州府吃的干菜鸭,肉质酥烂,口感细腻,带有淡淡的梅干菜香,完全没有鸭腥味,真的是一道不可多得的美味。”

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严州干菜鸭的文化价值

严州干菜鸭不仅仅是一道美食,更承载着建德的历史文化。它体现了建德人民的智慧和对美食的追求,也展现了中国人对传统工艺的传承和对美好生活的向往。

所以,当你来到建德,不妨放慢脚步,细细品味这道凝聚了三百年历史味道的严州干菜鸭,感受那份来自时光深处的美食魅力。

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