15道美味家常菜，简单易做，助你一日三餐

15道美味家常菜，简单易做，助你一日三餐

想要做出美味的家常菜，却不知道从何下手？本文精选15道简单易做的美味家常菜，从食材准备到烹饪步骤，详细讲解每道菜的制作方法，让你轻松掌握烹饪技巧，为家人准备一顿美味的三餐。

啫啫鸡煲

准备食材:鸡肉，洋葱，姜片，葱段，蒜瓣，小米辣。

做法步骤:

1. 鸡肉清洗干净剁成小块，加入料酒、生抽、蚝油、食盐、白糖，抓拌均匀腌制二十分钟。
2. 起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡肉翻炒一会儿，炒至表面金黄后，盛出来备用。
3. 准备一口砂锅，倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜、洋葱和小米辣炒香，再放入鸡肉，盖上盖子焖煮五分钟左右。
4. 焖煮好了之后，撒上点葱段和小米辣点缀，就可以端上桌开吃了。

胡萝卜土豆炖牛肉

准备食材:牛肉，胡萝卜，土豆，番茄，葱段，姜片，酱汁。

做法步骤:

1. 酱汁:碗中放入食盐、番茄酱、生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀即可。
2. 牛肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛肉捞起来，用温水清洗干净浮沫。
3. 胡萝卜和土豆削掉外皮，清洗干净切成大块。番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。
4. 起锅烧油，油热后放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后，倒入胡萝卜、土豆、牛肉翻炒均匀，然后倒入酱汁和适量清水，煮开后转小火炖煮一个小时。
5. 时间到，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。

蒜蓉西兰花

准备食材:西兰花，蒜末。

做法步骤:

1. 西兰花剪成小朵放入盐水中浸泡片刻，再清洗干净。锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
2. 起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入西兰花翻炒均匀，加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

香菇焖鸡

食材准备：鸡腿、鲜香菇、蒜末、小米辣、葱花。

做法流程：

1. 大鸡腿去骨，然后清洗干净，然后把鸡腿肉切成鸡丁，再加入适量的淀粉、料酒、生抽和食盐，一起抓拌均匀，腌制30分钟备用。
2. 清洗干净鲜香菇，然后切成小块，接着热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的鸡丁翻炒油煎，煎至两面金黄微焦后，盛出备用。
3. 切好蒜末和小米辣，然后另起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入香菇翻炒，炒至香菇变软。
4. 再倒入炒好的鸡丁和一把小米辣，继续翻炒均匀，然后加入适量的食盐、生抽和蚝油调味，继续翻炒两分钟，最后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

黄豆芽炒粉丝

材料：黄豆芽400克、粉丝1把、韭菜100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、花椒适量、

做法：

1. 准备好所需材料，粉丝提前一小时放在温水中泡发，将粉丝泡变软就可以了，黄豆芽挑去豆皮，投洗干净，韭菜择去老叶，投洗干净。
2. 韭菜切成段，将泡发好的粉丝捞出放在大碗内，加入1汤匙熟油或者色拉油，1汤匙酱油，拌匀，这样粉丝就不会粘连在一起，炒制时就不会粘锅，或者粘成一团，这是炒粉丝的一个小窍门
3. 锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒要用小火炸制，才能炸出花椒的椒香味。
4. 锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，再下入黄豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将黄豆芽翻炒至断生。黄豆芽的维生素C属于水溶性，烹调时过程要迅速，或用油急速快炒，何况豆芽的风味主要在于它脆嫩的咬感，煮炒得太过熟烂，营养和风味尽失，加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
5. 下入粉丝翻炒均匀，炒制时间不要过长，粉丝已经是泡发好的。
6. 下入韭菜，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

萝卜酿肉

1、准备食材：白萝卜、胡萝卜、猪肉、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、鸡蛋、淀粉

2、萝卜酿肉的做法：

（1）白萝卜洗净去皮切片，胡萝卜洗净去皮切片，猪肉洗净剁成肉馅备用。

（2）调肉馅：肉馅放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、用筷子，顺时针搅拌均匀待用。

（3）取一片白萝卜，上面放入适量调好的肉馅，对折起来码入盘中，依次做好待用。

（4）锅中倒入适量的清水，放入锅中，隔水蒸至肉馅变色，熟透，关火焖三分钟。

（5）端出来，再淋入一勺热油，激发出香味，再放入码入一圈胡萝卜，撒上豌豆粒和玉米粒，点缀一下，就可以开吃了。

（6）色香味俱全，做法简单，零失败，厨房小白也能轻松驾驭，上桌就光盘，肉嫩多汁，鲜美可口，大人小孩都喜欢的一道菜！

鸡蛋皮拌韭菜

食材准备：鸡蛋，韭菜，小米辣，大蒜，盐，水淀粉，陈醋，生抽，香油等。

步骤一：韭菜摘洗干净后，切成小段，盛入盘中备用。四个鸡蛋打入碗中，再加一点水淀粉，这样的鸡蛋更加的劲道，摊的鸡蛋皮不易碎，把鸡蛋液搅和匀了，备用。

步骤二：大蒜，小米辣切碎，盛入碗中，加一点盐、一大勺生抽、半勺陈醋、芝麻香油一勺，搅拌均匀了，凉拌汁就好了。

步骤三：锅中烧水，水开加一点食用油，倒入准备好的韭菜段，大火炒水二十秒左右，捞出冲凉水，挤干水分，抖散放入大碗中。

步骤四：平底锅不用加热，倒入一勺蛋液，摊成薄薄的一张鸡蛋饼，全部蛋液摊完以后晾凉，再切成长条，再和韭菜段放在一起，调好的凉拌汁倒入碗中，抓拌均匀即可。清淡不油腻的一道小凉菜，下酒还下饭。

裙带菜鸡蛋汤

1、材料准备：

主料：裙带菜、鸡蛋、口蘑

调料：食盐、鸡精、食用油、清水

2、做法步骤：

(1) 首先把裙带菜用凉水泡开，口蘑洗净去蒂；

(2) 锅中刷油，煎一个荷包蛋（以一个人份量），放口蘑煎出菌汤；

(3) 最后加入开水，放入裙带菜煮熟，加入适量盐和鸡精调味即可。

山药蒸肉丸

准备食材:猪肉，山药，葱花。

做法步骤:

1. 猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末。山药削掉外皮，清洗干净后剁碎。
2. 将肉末和山药放入碗中，加入食盐、淀粉和少许清水，搅拌均匀至上劲。
3. 将山药肉泥团成丸子，放入蒸碗中，加入适量酱油和温水，水开后上锅蒸二十分钟。
4. 山药肉丸蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

白菜炒豆腐

准备食材:白菜，嫩豆腐。

做法步骤:

1. 白菜清洗干净，沥干水分切成小块。嫩豆腐切成小块备用。
2. 起锅烧油，油热后放入嫩豆腐煎一下，煎至两面金黄，盛出来备用。
3. 锅中底油，放入白菜翻炒片刻，炒软后放入嫩豆腐翻炒均匀。
4. 加入食盐、酱油和水淀粉，翻炒均匀煮至入味，即可出锅装盘开吃。

莲藕花生排骨汤

准备食材:排骨，莲藕，花生，姜片，葱花。

做法步骤:

1. 排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，用温水清洗干净，沥干水分备用。
2. 莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。花生清洗干净备用。
3. 将排骨、莲藕、花生和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个半小时。
4. 炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。

清炒红薯叶

准备食材：红薯叶、大蒜

做法步骤：

1. 将红薯叶摘成段后洗净，大蒜切碎备用。
2. 热锅加入适量的食用油，放入大蒜炒香，加入红薯叶翻炒均匀。
3. 最后加入蚝油和适量的盐调味，继续翻炒均匀，即可出锅装盘。

五花肉炒娃娃菜

准备食材:五花肉，娃娃菜，小米辣。

做法步骤:

1. 五花肉清洗干净切成小块，娃娃菜清洗干净后切成小块。
2. 锅烧热，放入五花肉煎一下，煎至金黄后放入小米辣翻炒均匀，炒出香味。
3. 然后放入生抽、食盐调味，翻炒均匀炒至入味，再倒入娃娃菜翻炒均匀，炒熟即可出锅装盘开吃。

木耳炒鸡蛋

食材：鸡蛋3个、木耳适量、胡萝卜小半根、蒜

做法；

1. 鸡蛋打散、胡萝卜切片，木耳提前泡发好

2. 锅中油热，倒入蛋液，滑炒成鸡蛋块，盛出备用

3. 加少许油热放蒜末，加胡萝卜木耳翻炒断生；放鸡蛋，加1勺生抽、1勺蚝油，淋半碗水淀粉收汁浓稠，撒少许黑胡椒鸡精，翻炒均匀出锅～

菠菜猪肝汤

准备食材：猪肝、菠菜、枸杞

做法步骤：

1. 将猪肝用水浸泡30分钟，去除血水，然后洗净切成片，放入生抽、胡椒粉和淀粉，腌制20分钟。
2. 菠菜去掉根部后切成段，锅中烧水，水烧开后放入菠菜焯水30秒，捞出沥干水分。腌制好的猪肝也放入滚水中焯水30秒，捞出沥干。
3. 锅中倒入适量的水，烧开后放入姜片和猪肝煮1分钟，再加入菠菜、枸杞、适量盐和香油，即可关火出锅。