冬季抵御不了烤肉诱惑？试试这几个控油控盐小妙招

冬季抵御不了烤肉诱惑？试试这几个控油控盐小妙招

随着天气逐渐寒冷，街头巷尾的火锅店、烧烤摊迎来了旺季。热气腾腾的火锅和香气四溢的烤串，成了许多市民驱寒保暖的首选。然而，在大快朵颐之时，人们往往在不知不觉中摄入了过量的高盐高油食物。这种饮食习惯对健康的潜在威胁不容小觑，尤其是对于高血压、糖尿病等慢性病患者而言，更可能引发一系列严重的健康问题。今日，长沙市第一医院内分泌代谢科/营养科主任医师赵晋晋提醒，预防高血压、糖尿病等慢性病，培养清淡饮食习惯、控油控盐至关重要。

高盐高油饮食堪称健康的“隐形杀手”。摄入过多的盐会使人体的血容量增加，加重心脏和血管的负担，久而久之容易导致高血压。高血压又会进一步引发心脑血管疾病，如冠心病、脑卒中等，严重威胁生命安全。而摄入过多的高油食物会导致肥胖、血脂异常，动脉粥样硬化、冠心病等疾病发生风险增加，还会增加胰岛素抵抗，进而诱发糖尿病。糖尿病患者若不控制高盐高油饮食，会使血糖波动加剧，加重病情，引发糖尿病肾病、糖尿病视网膜病变等并发症，严重影响生活质量，甚至缩短寿命。

日常饮食中，首先，要控制盐的摄入量。《中国居民膳食指南》建议成年人每日盐摄入量不超过5克。有数据显示，湖南人每天每人食盐摄入量超过12克。控盐可以尝试以下几个小妙招：

1. 减少食用咸菜、腌肉、火腿等加工食品，多吃新鲜的蔬菜和水果。
2. 烹饪过程中少放盐、酱油、鸡精、豆瓣酱、沙拉酱、番茄酱等含钠调味料，学会使用定量盐勺。
3. 减盐需要循序渐进，可以利用辣椒、胡椒、醋、姜蒜等天然调味料增添食物风味。
4. 购买包装食品时阅读营养成分表，选择钠含量低的食品。
5. 警惕一些藏起来的盐，例如方便面、面包、饼干、冰淇淋等。

其次，降低油脂摄入。中国营养学会建议每天摄入25克至30克烹调油，相当于普通的白瓷勺两勺半到三勺左右，可以从以下几点入手养成控油的好习惯：

1. 烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式，使用不粘锅、烤箱、电饼铛等烹调器，可以减少用油量。
2. 家庭使用带刻度的控油壶，定量用油，总量控制。
3. 高温烹调油、植物奶油、奶精、起酥油等可能含有反式脂肪酸，尽量减少食用。
4. 少吃油煎油炸和加工的食品，如饼干、糕点、薯条、薯片等。
5. 减少在外就餐的频次。
6. 增加蔬菜、全谷物等富含膳食纤维食物的摄入，它们有助于促进肠道蠕动，降低胆固醇吸收，维持血糖稳定。例如，早餐可以选择燕麦片、全麦面包；午餐和晚餐确保蔬菜占餐盘的一半以上，搭配适量的优质蛋白，如瘦肉、鱼类、豆类、鸡蛋等。另外，还要注意控制饮食量，遵循“七八分饱”的原则，避免暴饮暴食。

健康一定是持之以恒的结果。在寒冷季节，健康生活方式是预防慢性病关键。享受火锅、烤肉的大快朵颐后，仍要注重养成清淡饮食的习惯。同时，适度运动且定期体检，以此远离高血压、糖尿病等慢性病，拥抱健康生活。