冬天吃火锅，这些饮食安全小知识请牢记！

冬天吃火锅，这些饮食安全小知识请牢记！

引用

搜狐

1.

https://www.sohu.com/a/825227319_121117468

随着冬季的到来，火锅成为了很多人驱赶寒冷的首选美食。但是，在享受美味的同时，我们也不能忽视食品安全和健康饮食的问题。本文将从食材选择、锅底选择和烫煮食物等方面，为大家提供一些实用的建议。

怎么选食材？

在选购食材时，应优先选择资质齐全、流通渠道清晰的商超、农贸市场等，确保食材的新鲜和卫生。购买火锅底料等预包装食品时，要注意查看产品是否存在包装不完整、真空包装漏气、胀袋等异常情况。

同时，还要注意查看产品标签，确保标签上标注的厂名、厂址、生产日期、保质期等信息齐全，并且没有超过保质期。此外，还应注意查看标签上标注的营养成分表和产品质量等级的信息，尽量选择脂肪和钠含量较低的产品。

在食材搭配上，应遵循膳食平衡原则，荤素搭配。一般来说，肉和菜的比例1：3比较合适。吃麻辣火锅等油大的火锅时，最好挑选脂肪含量较少的肉类，如瘦的牛羊肉以及鱼虾鸡肉。同时，应多吃深绿色、黄红色菜类，绿叶蔬菜还能减少脂肪和胆固醇的吸收。除了绿叶菜，还可搭配菌藻类和豆制品。

哪些锅底更健康？

很多人吃火锅都会选择牛油锅底，但牛油辣火锅的含油量是最多的。相比之下，清汤火锅含油量更低，相对更健康。如果想要减少油脂摄入，建议首选清汤锅底。如果实在想吃高油脂的锅底，就减少吃的次数。

烫煮食物小贴士

家庭涮火锅时，应注意食品原料在烫煮前应彻底洗净，并确保已完全解冻。生熟食物要分开处理、分别摆放，使用公筷公勺，避免交叉污染。

对于毛肚、鹅肠、腰花（片）等动物性食材，切莫因贪图生嫩鲜美而简单涮几下就捞出来。表面看起来熟了的食物，可能会因含有的致病微生物或寄生虫未经高温充分杀灭，而导致感染性疾病的发生。

此外，随着煮火锅时间的延长，嘌呤的含量在6至10分钟时会显著升高，在30分钟左右达到顶峰。有痛风的朋友如果这样吃上一顿再加点啤酒，很可能第二天就会出现关节的红肿热痛。