八道家常菜，适合周末招待客人，简单易做又好吃，一端上桌就光盘

八道家常菜，适合周末招待客人，简单易做又好吃，一端上桌就光盘

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周末时光，邀请亲朋好友来家中相聚，一顿美味可口的家常菜绝对能增添欢乐氛围。以下为您精心准备了八道简单易做又好吃的家常菜，让您轻松招待客人，收获满满的称赞！

香菇蒸鸡翅

准备食材：香菇，鸡翅，葱，姜

制作方法：

1. 将香菇去掉根部，切成片备用
2. 鸡翅对半剪开，放一勺淀粉，少许食用油，少许酱油，半勺蚝油，放入葱姜抓拌均匀腌制20分钟
3. 将香菇铺在碗底，放上腌好的鸡翅，水开上锅蒸30分钟，出锅撒上葱花即可

南瓜肉沫豆腐汤

材料准备：南瓜 200克；嫩豆腐 1块；猪肉末 100克；姜蒜末 适量；大葱 适量（切段）；料酒 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；清汤或水 500ml；食用油 适量；生抽 1茶匙；鸡精（可选） 少许

步骤：

1. 准备食材：南瓜去皮，切成小块。豆腐切成小丁，猪肉剁成肉末。姜蒜剁成末，葱切段备用。
2. 焯水豆腐：锅中加入适量清水，烧开后将豆腐丁放入焯水，煮2-3分钟去腥，捞出备用。这样可以保持豆腐的口感不易碎。
3. 炒香肉末：热锅冷油，加入姜蒜末炒香，然后加入猪肉末，翻炒至肉末变色，加入1汤匙料酒，翻炒均匀。这样可以去腥并增加风味。
4. 加入南瓜煮制：将切好的南瓜块加入锅中，翻炒均匀。此时加入少许生抽，翻炒几下后，加入500ml清汤或水，稍微搅拌后，转中火煮15分钟，直至南瓜变软。
5. 炖煮至南瓜熟烂：待南瓜煮至软烂时，用勺子轻轻压碎部分南瓜块，使汤汁变浓稠。
6. 加入焯水豆腐：将提前焯水的豆腐丁放入锅中，搅拌均匀，小火继续煮5-8分钟，直至豆腐入味。
7. 调味：最后根据口味加入盐、白胡椒粉和少许鸡精调味。搅拌均匀后，再炖煮2分钟，让汤料完全融合。
8. 出锅装盘：汤煮好后，关火，盛入汤碗中。撒上葱花或香菜做装饰，即可享用。

韭菜炒猪肝

食材准备：猪肝 300 克、韭菜 200 克、大蒜 3 瓣、姜 3 片、生抽 适量、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、酱油 适量、鸡精（可选） 少许

做法步骤：

1. 清洗猪肝：猪肝买回来后，先用冷水冲洗干净，去除表面的血水。然后将猪肝切成薄片，约 2 毫米厚。切好的猪肝用盐和料酒搅拌腌制 10-15 分钟，这样可以去腥。
2. 处理韭菜：韭菜洗净，去掉老叶和根部，切成 5-6 厘米的段备用。为了避免炒的时候韭菜过老，可以根据个人口感调整长度。
3. 姜蒜切片：姜切成薄片，蒜切成蒜末。姜蒜会增香，炒猪肝时能有效去腥。
4. 热锅冷油：锅加热后，倒入适量的食用油，油热后加入姜片和蒜末，用小火翻炒出香味。注意不要炒焦，以免影响口感。
5. 炒猪肝：将腌制好的猪肝片加入锅中，用大火快速翻炒。猪肝片容易出水，要迅速翻动以避免出水过多。炒至猪肝变色，外表稍微金黄即可。此时加入适量的生抽、料酒，翻炒均匀。
6. 加入韭菜：当猪肝快炒熟时，加入切好的韭菜段。继续快速翻炒，确保韭菜断生。炒的时间不宜过长，韭菜才会保持鲜嫩的口感。可以加入一点白胡椒粉提味。
7. 调味完成：炒至韭菜软嫩，猪肝完全熟透时，加入适量的盐进行调味。最后，加入少许鸡精（可选）增加鲜味，快速翻炒均匀后即可出锅。

白萝卜炖排骨

所需食材：排骨、白萝卜、姜、盐、胡萝卜

制作方法：

1. 首先将排骨洗净备好。然后，将白萝卜切成大块或者片备用。接下来，在锅中倒入足够的清水并放入排骨、姜片一起烧开除去腥血沫，再捞出控干水分。
2. 再把所有材料放到压力锅中继续高压20分钟左右。最后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可出锅装盘。

肉沫鸡蛋

所需材料：鸡蛋：3个；绞肉（猪肉或鸡肉都可以）：150克；大葱：1根；姜：2片；酱油：适量；料酒：1小勺；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量；水淀粉：适量

步骤：

1. 准备食材：鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。葱姜切成细末，绞肉可以选择猪肉、鸡肉或牛肉，根据个人口味调整。
2. 煮鸡蛋：热锅加适量油，油热后将打散的鸡蛋倒入锅中。待鸡蛋稍微凝固时，用铲子轻轻搅拌，做成蛋花状。炒至鸡蛋完全熟透后，捞出备用。
3. 炒肉末：锅中再次加少量油，放入葱姜末炒香。然后加入绞肉翻炒，肉末炒至变色并完全熟透。
4. 加入调味料：加入1小勺料酒，适量酱油，继续翻炒均匀。此时可根据口味添加盐和白胡椒粉，注意味道不要过重。
5. 加入鸡蛋：将先前炒好的鸡蛋加入锅中，轻轻翻炒，将鸡蛋和肉末混合均匀。
6. 调整口感：根据个人口味，可加入少许水淀粉，翻炒至汤汁浓稠。如果喜欢更丰富的口感，可以加一点点糖和鸡精提鲜。
7. 装盘并享用：最后，出锅前尝一尝味道，确认咸淡合适。炒好的肉沫鸡蛋装盘，可以撒上一些葱花或香菜做装饰，提升香气和美观。

水煮肉片

材料：精瘦猪肉 300克（或牛肉）、生姜 3片、大葱 1根、大蒜 4瓣、干辣椒 适量（根据个人口味）、干花椒 适量（根据个人口味）、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 适量、胡椒粉 适量、淀粉 适量（用来腌制肉片）、食用油 适量、高汤 500毫升（或清水）、辣椒粉 1汤匙、白糖 1/2茶匙、醋 1茶匙

步骤：

1. 准备肉片：将猪肉（或牛肉）洗净，切成薄片。为了方便切肉，可以先将肉放入冰箱稍微冷冻一段时间，这样更容易切出薄片。将切好的肉片放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、适量盐、胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 准备配料：大葱切段，姜切片，大蒜切末。干辣椒剪成段，花椒稍微拍散，备用。
3. 炒香香料：热锅凉油，油热后放入姜片、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒，炒出香味。注意火候不宜太大，以免香料焦糊。
4. 煮高汤或清水：倒入高汤（或者清水），加入适量的盐、白糖、1茶匙醋，继续煮沸。可以根据口味加入些许生抽调味，确保汤底鲜香。
5. 煮肉片：汤底煮沸后，逐片加入腌制好的肉片，注意要将肉片均匀地分散开来，避免结块。煮至肉片变色熟透，大约1-2分钟左右。肉片煮熟后，用漏网捞出，放入事先准备好的碗中。
6. 炸辣椒油：锅中再加入适量的油，油热后，加入辣椒粉，快速搅拌均匀，保持小火，避免辣椒粉变焦。将做好的辣椒油迅速倒入煮好的肉片上，淋上一层辣油，确保肉片均匀覆盖上红亮的辣椒油。
7. 最后点缀：撒上事先准备好的香菜和葱花，再撒上一些花椒粒和辣椒段，最后可根据口味再调点盐和胡椒粉。

三鲜肉片汤

准备食材：瘦肉，火腿肠，鸡蛋，白玉菇，姜片，葱花。

做法步骤：

1. 瘦肉清洗干净切成薄片，放入姜片、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2. 火腿肠斜切成片，鸡蛋打入碗中搅散备用，白玉菇清洗干净沥干水分备用。
3. 起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，盛出来切成丝备用。
4. 再次起锅烧油，油热后放入火腿和白玉菇翻炒一会儿，炒至断生后加入热水煮开，转小火煮一分钟煮熟。
5. 最后放入鸡蛋丝，加入食盐和葱花，搅拌均匀即可出锅开吃。

回锅肉

食材准备：五花肉 300 克、青蒜、豆瓣酱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、盐

做法步骤：

1. 五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至七八成熟，捞出晾凉后切成薄片。
2. 青蒜切段，姜蒜切末备用。
3. 锅中不放油，放入五花肉片煸炒至出油，表面微微焦黄盛出。
4. 锅中留底油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒出红油。
5. 放入五花肉片翻炒均匀，加入生抽、白糖、盐调味。
6. 最后放入青蒜段，翻炒至青蒜断生即可。

这八道家常菜，每一道都色香味俱全，而且做法简单，周末招待客人绝对能让他们大饱口福，一端上桌就光盘！赶快动手试试吧！