为什么涮火锅的海带要打个结？

为什么涮火锅的海带要打个结？

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喜欢吃火锅的人可能会发现，很多火锅店里的海带都打成了结，这是为什么呢？难道是为了给海带拗造型，变得更好看？其实不然，这里面的学问多着呢！我们一起来看看！

便于运输和储存

海带在从海里面收割上来以后，就是很长一条的，容易占空间，也不好装箱，所以打个结便于运输和储存。对于商家来说，打个结扣的海带，卖相更加好看，价格也相对会更高一些。

方便夹取，口感更好

海带表面有一些褐藻胶和海藻酸，用手摸着比较黏滑，烹饪受热以后表面粘性很大，海带很容易互相粘连在一起，或者粘锅底、锅侧边。而把海带打个结，就会避免这种情况发生。

海带煮熟以后不打结会比较难夹起，而打个结，用筷子很轻松就能夹起来食用了。

尽可能保留海带的营养

海带富含碘元素，可是碘元素是不耐高温的，因此烹饪加热海带的时候，加热的时间越长，温度越高，碘元素就越容易流失。但如果把海带打个结之后再来加热，能够最大程度地保留海带里面的碘元素，这样我们煮出来的海带不仅美味，还富有营养。