李子功效与禁忌：降血压、防骨质流失，教你正确食用和腌制
李子功效与禁忌：降血压、防骨质流失，教你正确食用和腌制
每年5月至8月是台湾李子的盛产期，李子不仅美味，更富含多种营养成分，具有降血压、防骨质流失等多重功效。本文将为您详细介绍李子的功效、食用禁忌以及如何挑选和制作美味的腌李子。
李子的功效
李子的功效备受关注，中医师吴明珠和营养师刘纯君指出，李子具有多种保健功效，包括养肝、消水肿、降血压、保护心血管、帮助更年期女性预防骨质流失、祛瘀以及润肠通便等。
降血压
台湾李子品种繁多，约有14种，主要品种为红肉李，其中深紫色的“西瓜李”和“泰安李”最为甜美。2023年发表在《高血压期刊》上的一项研究显示，李子可以降低血压，避免细胞发炎反应导致血管硬化。研究团队通过实验发现，食用李子浓缩汁的小鼠主动脉内壁肥大状况得到缓解。
防止骨质流失
李子富含花青素和钾，有助于降血压。此外，李子中的维生素K和植化素对更年期女性预防骨质流失有显著效果。研究表明，每天食用6-12个李子干即可达到预防效果。
养肝消水肿
中医认为李子味甘酸、性平，具有清肝涤热、生津利水以及解酒毒的作用，适用于胃阴不足、口渴咽干、大腹水肿、小便不利等症状。李子核仁在古代就被用作敷面剂，具有美容功效。
李子的食用禁忌
虽然李子功效众多，但过量食用会损伤脾胃。李子口感酸，易刺激胃酸分泌，因此胃酸过多的溃疡病患者以及脾胃虚弱者不宜多食。李子核仁虽是高级营养食疗品，但润肠效果较强，孕妇、易腹泻及遗精者应忌食。
如何挑选李子
台湾常见的李子主要有三大类：红皮黄肉的沙连李和桃接李，口感偏酸，主要用于加工；红皮红肉的红肉李，口感较甜，适合鲜食或加工；黄皮黄肉的黄柑李，口感酸中带甜。
李子的食用方法
李子干
李子干富含纤维，适合改善便秘，但不宜过量食用，建议每天食用2-3个。
腌制李子
腌制李子时，李子一定要拍破或划开刀口，以利于入味。具体步骤如下：
- 用盐搓洗李子，静置出水后冲洗。
- 用滚水汆烫30-40秒。
- 加入红糖、甘草粉和南姜腌制。
李子果酱
- 将5颗红肉李煮至脱皮，去核。
- 加入1颗柠檬。
- 加入半颗苹果。
- 倒入约红肉李重量3/4的糖，熬煮至糖化且果肉软烂。
豫鲁老师推荐使用小颗黄肉李，腌制时需拍破或划开，先用盐腌制5分钟，再用开水冲洗，最后加入砂糖和南姜腌制。
豫鲁老师教做腌李子
腌李子最后洒上南姜可增添风味
本文参考专家：吴明珠中医师、刘纯君营养师、章新老师、豫鲁老师