家常版红烧鲫鱼

家常版红烧鲫鱼

红烧鲫鱼是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。鲫鱼肉质细嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾利湿、通络下乳的功效。下面将为大家详细介绍家常版红烧鲫鱼的制作方法。

用料

• 鲫鱼一条
• 蒜头10克
• 生姜5克
• 酱油2匙
• 老抽1匙
• 料酒2匙
• 盐3克
• 糖2匙
• 剁椒1勺
• 白胡椒粉少许
• 蒜苗2根

做法

1. 鲫鱼去掉鱼鳞和内脏，清洗干净。在鱼背上划几刀，以便入味。然后用适量食盐、生姜、葱结涂抹鱼的里里外外，盖上保鲜膜腌制30分钟。

2. 锅烧热，加入适量油。将鲫鱼用厨房纸擦干表面水分，放入锅中煎制。煎的时候可以晃动一下锅，大约煎3分钟左右。

3. 翻面继续煎，直到两面都呈金黄色。

4. 加入姜片、蒜末爆香。

5. 加入料酒和酱油。

6. 接着加入2勺料酒、少许老抽、一勺剁椒、2勺白糖和少许白胡椒粉。

7. 加入没过鱼的清水，盖上锅盖焖煮5分钟。期间需要把鱼翻个面。

8. 煮至汤汁快没有时，加入蒜苗，煮至蒜苗断生即可出锅。

9. 最后将红烧鲫鱼装入盘中，一道美味的家常版红烧鲫鱼就做好了。

烹饪技巧

1. 煎鱼时锅一定要烧热，再倒入油。等鱼煎定型后，再晃动一下锅。

2. 腌制好的鱼一定要用厨房纸吸干水分，这样可以防止油溅出来烫到手，还能防止鱼脱皮。