天麻鸽子汤的做法与功效

天麻鸽子汤的做法与功效

天麻鸽子汤是一道结合了中草药与食材精华的养生佳品。天麻具有显著的营养功效，尤其适合经常头痛的人群；而鸽子肉质鲜美，营养价值高。将两者结合，不仅美味可口，更有助于缓解头痛、改善睡眠等。接下来，让我们一起学习这道养生汤的具体制作方法与注意事项。

天麻乳鸽汤的做法

原料：

• 鸽子1只
• 天麻1块
• 姜片适量
• 盐5克
• 料酒15克（花雕酒效果更佳）
• 胡椒2克

准备工作：

1. 鸽子宰杀后，放出血，用50度左右的热水去除毛发，然后去除内脏和脚爪，清洗干净后切成六八块，但不要切得太小。
2. 天麻用温水洗净，切成片备用。

做法步骤：

1. 将切好的乳鸽块放入冷水中，焯水去除血沫，加入姜片和料酒去腥。
2. 将处理好的乳鸽块放入砂锅中，加入天麻片，用小火慢炖至鸽肉软烂。
3. 最后加入盐和胡椒粉调味即可出锅。

蒸制方法：

1. 将煮好的鸽子块放入炖锅中，将天麻片放在鸽子肉上，加水，用保鲜膜盖住，放入蒸笼中。
2. 大火烧开后，用中火蒸至鸽肉软烂，最后加盐和胡椒粉调味。

如何让天麻乳鸽汤更加美味？

1. 使用20到30天的乳鸽制作天麻乳鸽汤，这个阶段的乳鸽肉质最为鲜嫩。
2. 鸽子焯水的时间不能太短，一定要充分焯水，不能一开水就捞出来，多焯2到3分钟，把鸽子肉里的血水焯尽。
3. 不要用鸡精、鸡粉或鸡汁等调味料做鸽子汤，因为这种调味料含有更多的香料，会掩盖鸽子本身的独特香味。
4. 做天麻鸽子汤的时候也可以加一些党参或者沙参，根据个人需要放什么，但是用量不能大。
5. 首先将整块天麻洗净，放在米饭上一起蒸至米饭熟，让天麻充分吸收米汁中的精华，然后切片，药性更强。
6. 制作天麻鸽汤时，应将鸽肉冷水放入锅中，因为冷水放入锅中时，外层蛋白质层不会立即凝固，使更多蛋白质完全溶解在汤中，汤的味道更鲜美。这一原理也适用于其他肉类或家禽成分。

天麻乳鸽汤的功效

天麻对头痛、头晕或肢体麻木有特别好的疗效。它与美味光滑的鸽子一起煮汤。具有调节人脑神经系统、缓解压力、改善睡眠、激活性腺分泌和垂体分泌的饮食疗效。

这汤的天麻也可以换成人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合或莲子等食材，具体可以根据个人需要来决定。如果身体生气，可以选择绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火滋润的中草药。如果身体太冷，应选择参类作为汤。