银鱼的营养价值与常见做法

银鱼的营养价值与常见做法

银鱼，又称炮仗鱼、面条鱼、白饭鱼等，是一种体长约10厘米的白色小鱼，刺少但牙尖。它们具有从海洋洄游至江河的习性，主要栖息于水体下层。在中国，太湖、西湖和马湖是三大银鱼盛产区。

营养价值

银鱼营养价值丰富，以其高蛋白、低脂肪的特点著称。它富含钙质，有助于预防大肠癌，是结肠癌患者的理想辅助食品。此外，银鱼中的维生素E具有抗氧化和防癌功效，能延缓衰老、滋润肌肤、减少皱纹，并有助于调节内分泌。银鱼中还含有少量铁元素，对预防缺铁性贫血有一定帮助。

从中医角度分析，银鱼性平味甘，具有润肺止咳、健脾养胃、缓解腰肌劳损等功效。

食用方法

银鱼的烹饪方式多样，常见的做法包括：

• 银鱼鸡蛋羹
• 松茸银鱼羹
• 香辣小银鱼
• 线豆拌银鱼
• 莼菜银鱼羹