海带的做法大全：8种美味家常菜谱

海带的做法大全：8种美味家常菜谱

海带是一种常见的食材，富含多种营养物质，具有很高的食用价值。今天为大家介绍8种海带的家常做法，包括海带枸杞排骨汤、海带豆腐汤、海带鸡蛋卷、凉拌海带丝、蒜泥海带丝、酸辣海带、豆腐海带烧排骨和山药海带排骨汤。每种做法都包含了详细的原料清单和步骤说明，部分还附有小贴士和烹饪技巧。

海带枸杞排骨汤的做法

材料：
排骨、水发海带、枸杞、红枣、葱、干香菇、姜、白醋、盐。

做法：

1. 将海带提前泡发，泡发好的海带洗净切断。
2. 在锅中放入清水，加入几滴醋，放入海带段焯2分钟，捞出洗净备用。
3. 排骨斩段，浸泡去血水，洗净，入开水锅，氽烫变色后捞出，冲洗备用。
4. 干香菇用温水提前泡软备用，葱切段，姜切片备用。
5. 在锅中放入适量的清水，放入除枸杞外所有的原料，大火煮开转小火煮90分钟。
6. 90分钟后，放入枸杞和盐继续煮5分钟即可。

小贴士：

1. 海带在泡发的过程中要注意勤换水。
2. 在焯烫海带的锅中放入几滴白醋可有效去除海带的粘液。
3. 可以用脊骨代替排骨来做此汤。

海带豆腐汤怎么做

原料：
冻豆腐、海带结、蘑菇、姜。

做法：

1. 将冻豆腐挤干水分，海带结洗净，蘑菇洗净撕成小片。
2. 在锅中放入油烧热，油热后放入冻豆腐略微煎一下。
3. 直到豆腐表面有些发黄后，放入水、海带结、姜片。
4. 水开后，转小火再煮半个小时，煮到15分钟时将蘑菇放入一起煮。
5. 出锅前撒些盐即可。

小贴士：
豆腐营养丰富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促进脂肪分解，阻止动脉硬化的过氧化质产生。但是，皂角苷会造成机体碘的缺乏，而海带中富含人体必需的碘，但是海带含碘多，也可诱发甲状腺肿大，二者同食，让豆腐中的皂角苷多排泄一点，可使体内碘元素处于平衡状态。

海带鸡蛋卷的做法

原料：
海带、鸡蛋、生抽、醋、香油、花椒油、辣椒油、盐、调味汁。

做法：

1. 将鲜海带仔细清洗干净，切成20cm左右的长条，再切成宽4cm的片。
2. 在干净的锅中加水加盐烧开，将切好的海带放在锅中煮10分钟左右。
3. 将煮好的海带用凉水过凉。
4. 鸡蛋磕入碗中加盐划散，将鸡蛋分次摊成蛋皮。
5. 切成和海带差不多的大小。
6. 海带铺皮，铺上蛋皮。
7. 沿边慢慢卷起，用牙签固定。
8. 调味汁、香油、醋、辣椒油、生抽、花椒油调成汁，吃时佐汁同食即可。

烹饪技巧：
摊蛋皮的时候尽量摊的大些，这样切片的时候才能跟海带片差不多。

凉拌海带丝的家常做法

原料：
海带、蒜末、生抽、老干妈、白糖、醋、盐、香油。

做法：

1. 海带提前泡发，洗净。
2. 泡好的海带切成丝。
3. 锅中烧开一锅水，将切好的海带丝放入焯水汁熟。
4. 将煮好的海带丝捞出，控水放量。
5. 准备两半蒜，清洗干净，切成末。
6. 将放蒜末，老干妈，醋，生抽，白糖，香油全部倒入海带丝中，拌匀即可。

蒜泥海带丝怎么制作

原料：
干海带、油、盐、香油、鸡精、蒜、醋、花生。

做法：

1. 将海带放于清水中泡发，清洗干净，切成丝状。
2. 锅里油热后放葱炒香，加海带丝，翻炒片刻。
3. 加入适量盐调味，炒的海带略软停火，放凉。
4. 蒜捣成蒜泥，适量的醋、鸡精、香油，调成料汁。花生切碎。
5. 把料汁和花生碎洒在海带上，拌匀即可食用。

小贴士：

1. 干海带一定要熟透。先过油炒再凉拌，味道更好。
2. 海带一定要多加蒜泥才好吃。

酸辣海带的做法

原料：
海带、醋、蒜、料酒、生抽、辣椒油、白糖。

做法：

1. 海带用清水泡发1小时，中途换两次水，然后取出冲洗干净后切丝。
2. 锅中注入水，水沸后下入切好的海带丝焯水。
3. 焯水后的海带丝直接捞入凉开水中冲凉，捞出沥干水分。
4. 加适量生抽，少许料酒，醋，辣油，糖，蒜末，搅拌均匀。
5. 拌好的海带丝，在汤汁里浸泡半天，这样更入味。

小贴士：

1. 焯水可以去除海带部分腥味，海带入锅的时间不宜太长，焯水时间太长会影响海带的口感。
2. 海带本身有咸味，盐和酱油应少放。

豆腐海带烧排骨怎么做

原料：
肋排、海带、豆腐、葱段、辣椒、蚝油、醋、花椒、老抽、姜片、料酒、八角、肉蔻、丁香、香叶、小茴香、五香粉。

做法：

1. 把豆腐切块，擦干水分，放入电饼铛两面煎制金黄。
2. 锅中倒入热油，加入葱段，姜片，花椒，辣椒爆香，加入洗好的排骨翻炒至发白。
3. 炒好排骨时，加入海带翻炒一会，加入调味料，加水没过豆腐，大火煮沸后小火炖一个钟头。
4. 炖好后关火，让其自然放凉，夏天比较热，做好的豆腐连着卤汁一起放入冰箱冷藏一夜，味道更佳。

山药海带排骨汤

原料：
排骨、山药、海带结、精盐、鸡精。

做法：

1. 排骨洗净，放沸水冲，焯烫去血水，捞出沥水。
2. 山药洗净，削去表皮。把山药切成滚刀块备用。
3. 把焯烫好的排骨放到砂锅里，加入适量的开水。大火煮开后，改小火把排骨煮一会儿，再放入山药一起煮。
4. 把山药煮到基本上快熟的时候，把海带结倒入砂锅中，炖煮到海带结软烂即可。
5. 煲好的汤调入适量的精盐和鸡精调味。