揭秘！你家燃气灶暗藏的健康隐患
揭秘！你家燃气灶暗藏的健康隐患
俗话说“民以食为天”，一日三餐离不开厨房的烟火气。而燃气灶，作为厨房的“心脏”，为我们提供了烹饪的便利。然而，近期一项研究却揭示了燃气灶背后隐藏的健康隐患——苯，这种与白血病和淋巴瘤密切相关的化学物质，正悄悄潜入千家万户。那么，如何守护我们的健康，远离这些隐形杀手呢？
燃气灶成“众矢之的”？燃烧时释放大量致癌物
燃气灶，这个我们日常生活中再熟悉不过的厨房用具，竟然暗藏着致癌的隐患。不过不是天然气本身致癌，燃气燃烧时释放出的化学物质才是罪魁祸首。斯坦福大学的研究团队在《环境科学与技术》学术期刊上发表的论文指出，燃气灶及燃气烤炉在使用时会释放出致癌物苯，使得室内苯浓度超过健康限值。
研究者对87户住所进行了长达8小时的苯浓度监测。结果发现，使用燃气或液化石油气（丙烷）的高功率灶台在高温下燃烧时释放的苯浓度，竟然高于二手烟烟雾中的水平。这意味着，每当我们使用燃气灶烹饪美食时，都在无形中让自己和家人置身于被动吸烟的环境中。
苯已被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物。长期接触苯，会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险。而且这种致癌作用没有已知的苯接触风险阈值，也就是说，只要接触就会增加风险。残留的苯会在家中到处扩散，并在空中飘浮数小时，对我们的健康构成严重威胁。
用燃气灶做饭，竟等于吸汽车尾气20分钟！
燃气灶的危害不仅限于释放苯等致癌物质，美国国家科学院的最新研究更是让我们大吃一惊。研究表明，在采用丙烷气烹饪的过程中，燃气灶会排放出大量的大气纳米团簇气溶胶（NCA），导致室内大气的NCA排放系数高达惊人的数值，甚至超过了汽油和柴油发动机汽车。
这些微小的纳米级分子团块对人体健康的潜在影响是巨大的。它们不仅会在呼吸系统中大量沉积，还可能进入血液，影响到肝脏和大脑等重要器官。
研究发现，在使用燃气灶烹饪过程中，室内NCA数量浓度飙升，产生速度远超NCA的损失速度。仅20分钟的烹饪后，室内NCA数量浓度高出10倍左右，相当于晚高峰站在路边吸了20分钟汽车尾气！
如何降低室内苯浓度，守护健康？
- 多开窗通风
良好的通风是降低室内苯浓度最有效的方法之一。烹饪时尽量开窗，使用油烟机，同时注意关好卧室及厨房的门；烹饪结束后，应让厨房多通风一会儿再开门。另外，建议大家可以安装一个性能强劲的抽油烟机。
- 定期清洁
燃气灶上的油脂残留会增加苯释放的可能性。因此，应及时清理燃气灶和厨房用具上的油脂残留。
- 使用厨房小家电
对于特别关心健康的家庭，可以考虑使用电磁炉、电炖锅或空气炸锅等电器进行长时间的烹饪，这些方法几乎不会产生苯等有害物质。
参考文献：
[1] Kashtan YS, Nicholson M, Finnegan C, Ouyang Z, Lebel ED, Michanowicz DR, Shonkoff SBC, Jackson RB. Gas and Propane Combustion from Stoves Emits Benzene and Increases Indoor Air Pollution. Environ Sci Technol. 2023 Jun 15.
[2] Satya S Patra, Jinglin Jiang, Xiaosu Ding, Chunxu Huang, Emily K Reidy, Vinay Kumar, Paige Price, Connor Keech, Gerhard Steiner, Philip Stevens, Nusrat Jung, Brandon E Boor, Dynamics of nanocluster aerosol in the indoor atmosphere during gas cooking, PNAS Nexus, Volume 3, Issue 2, February 2024, pgae044, https://doi.org/10.1093/pnasnexus/pgae044.