简单版水煮肉片：经典川菜在家也能轻松复刻

简单版水煮肉片：经典川菜在家也能轻松复刻

水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而广受欢迎。这道菜的制作看似复杂，但只要掌握了关键步骤，就能在家轻松复刻出餐厅级的美味。

食材清单

• 里脊肉：200克
• 葱：半根
• 姜：5片
• 花椒：5粒
• 蛋清：1个
• 淀粉：3勺
• 盐：适量
• 料酒：2勺
• 小米辣：2个
• 大蒜：3瓣
• 酱油：2勺
• 白糖：1勺
• 味精：适量

制作步骤

1. 准备里脊肉
   
   将里脊肉切成薄片。

2. 准备调料
   
   准备葱、姜和花椒。

3. 腌制肉片
   在肉片中加入料酒、盐、姜、葱、花椒、蛋清和淀粉。
   
   抓匀后腌制10-15分钟。

4. 准备配菜
   准备大蒜和小米辣。
   准备油菜。
   

5. 炒制油菜
   在锅中放油，加入油菜、酱油，不断翻炒。
   
   加入盐、白糖、味精调味。

6. 煮肉片
   取一个空碗，将炒好的油菜盛出备用。
   锅中烧水，将腌制好的肉片放入锅中煮2-5分钟。
   
   捞出煮熟的肉片。

7. 调味
   在肉片上放小米辣和蒜末。
   
   淋上热油。
   
   拌匀即可食用。

这道简单版的水煮肉片，不仅保留了传统水煮肉片的麻辣鲜香，而且制作过程更加简化，非常适合家庭制作。快动手试试吧！