炖山药作为一道家常菜肴，不仅简单易学，而且营养丰富

炖山药作为一道家常菜肴，不仅简单易学，而且营养丰富

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网易

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https://www.163.com/dy/article/J552780R0556753N.html

山药不仅是一种常见的食材，更是一味滋补养生的良药。它富含淀粉、蛋白质、维生素等多种营养成分，具有健脾养胃、益肺止咳的功效。今天，就让我们一起来学习这道简单又美味的炖山药家常做法吧。

食材准备

1. 山药：500克，选择表皮光滑、无虫蛀的山药，洗净后去皮，切成约2厘米长的段。
2. 猪肉：200克，洗净后切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
3. 红枣：10颗，洗净后用清水浸泡。
4. 枸杞：一小把，洗净备用。
5. 生姜：1块，洗净后切片。
6. 清水：适量。

烹饪步骤

1. 焯水处理：锅中加入适量清水，将山药段放入，大火烧开后撇去浮沫，煮约2分钟，捞出沥干水分备用。这一步骤可以去除山药中的部分淀粉，使炖煮后的山药更加爽口。

2. 炖煮过程
   a. 取一砂锅，将焯水后的山药段放入，加入足够的清水，大火烧开后转小火炖煮。
   b. 将腌制好的猪肉片均匀铺在山药上，继续炖煮。
   c. 加入红枣和姜片，继续炖煮约20分钟，至山药变软、猪肉熟透。
   d. 加入枸杞，继续炖煮5分钟，让枸杞的营养成分充分融入汤中。

3. 调味与享用
   a. 根据个人口味，加入适量盐调味，搅拌均匀。
   b. 关火后，撒上葱花增香。
   c. 将炖好的山药盛入碗中，即可享用。

小贴士

1. 选择新鲜的山药，表皮光滑、无虫蛀的为佳。山药炖煮时不易过久，以免失去营养和口感。
2. 猪肉可以选择带有一定肥瘦的部位，这样炖煮出的汤汁更加鲜美。
3. 红枣和枸杞的加入不仅可以增加汤的营养价值，还能为汤品增添一丝甜意。
4. 炖煮时保持小火，让食材充分吸收汤汁，使炖出的山药更加入味。

炖山药作为一道家常菜肴，不仅简单易学，而且营养丰富。这道菜肴不仅适合家庭日常食用，还可以作为招待亲朋好友的佳肴。希望大家在享受美食的同时，也能感受到家的温馨与幸福。