新手必学9道家常美味：从青椒肉丝到干煸花菜，零失败菜谱！
新手必学9道家常美味：从青椒肉丝到干煸花菜，零失败菜谱！
对于新手来说，掌握几道简单的家常菜不仅能提升生活技能，还能为餐桌增添不少乐趣。下面介绍的9道家常菜，不仅食材易得，步骤简单，而且味道美味，非常适合新手尝试。
青椒肉丝
这道国民级下饭菜看似普通，但要做得好吃还是有讲究的。青椒和肉都要切成细丝，这样炒出来不仅好看，还更容易入味。肉丝得用生抽、老抽、料酒、淀粉这些调料腌一下，这样炒出来又嫩又滑。锅里油热后，先下肉丝快速翻炒至变色，捞出来备用。用剩下的油爆香蒜末，再下青椒丝翻炒至断生，最后把肉丝倒回锅里，加点生抽、蚝油调味，大火翻炒均匀，出锅前撒上一把葱花，那叫一个香啊！
土豆肉丝
这道菜可是南北通吃的经典。土豆切丝后用水泡一下，去掉多余的淀粉，这样炒出来更脆爽。肉丝同样要腌制一下，炒的时候先下肉丝滑熟，再下土豆丝快速翻炒，加点醋提味，生抽、蚝油调色调味，几分钟就能出锅，简单又美味。
辣椒炒蛋
这道快手菜的关键在于火候和调味。鸡蛋打散后加点盐搅拌均匀，锅里油热后直接倒进去，用铲子快速划散，炒到鸡蛋刚刚凝固就盛出来。用剩下的油爆香蒜末和辣椒，辣椒炒出虎皮状后，再把鸡蛋倒回去，加点生抽、蚝油调味，快速翻炒均匀就能出锅。这道菜颜色金黄诱人，味道鲜辣可口，绝对能征服你的味蕾。
辣椒炒肉
这道湖南风味的辣椒炒肉的特点是辣而不燥，香而不腻。猪肉切片后，用生抽、料酒腌制一下，辣椒切段备用。锅里油热后，先下肉片煸炒至出油，再下辣椒段一起翻炒，加点盐、生抽、老抽调味，炒到辣椒变软，肉片微焦，就可以出锅了。这道菜辣中带香，香中有辣，绝对让人回味无穷。
酸辣土豆丝
这道清爽解腻的酸辣土豆丝，土豆切丝后用水泡去淀粉，锅里油热后，先下蒜末和干辣椒爆香，再下土豆丝快速翻炒，加点醋和生抽调味，炒到土豆丝变软变透明就可以出锅了。这道菜酸辣可口，口感爽脆，特别适合夏天吃。
西红柿炒蛋
这道老少皆宜的经典菜，西红柿切块后，用热水烫一下去皮，这样炒出来更软烂入味。鸡蛋打散后加点盐搅拌均匀，锅里油热后倒进去炒散盛出备用。用剩下的油爆香葱花，再下西红柿块翻炒出汁，加点糖和盐调味，最后把炒好的鸡蛋倒回去一起翻炒均匀就能出锅了。这道菜色泽鲜艳，味道鲜美，营养还丰富。
韭菜鸡蛋
韭菜洗净切段，鸡蛋打散备用。锅里油热后，先下鸡蛋炒散盛出备用。用剩下的油爆香蒜末，再下韭菜快速翻炒几下，加点生抽、蚝油调味，把炒好的鸡蛋倒回去一起翻炒均匀就能出锅了。这道菜口感鲜嫩，味道鲜美，特别适合早餐或者晚餐的时候来一盘。
莲藕炒肉片
这道稍微复杂一点点的莲藕炒肉片，莲藕去皮切片后，用清水泡一下防止氧化变黑。瘦肉切片后用生抽、老抽、蚝油、淀粉等调料腌制一下。锅里油热后，先下肉片翻炒至变色盛出备用。用剩下的油爆香蒜末和红辣椒段，再下莲藕片快速翻炒几下，加点盐、生抽调味，最后把炒好的肉片倒回去一起翻炒均匀就能出锅了。这道菜口感脆爽，味道鲜美，特别适合秋冬季节吃。
干煸花菜
这道特别下饭的干煸花菜，花菜切成小朵后，用热水焯一下断生备用。锅里油热后，先下肥肉片煸炒出油，再下蒜末和干辣椒爆香，下花菜快速翻炒几下，加点生抽、蚝油调味就能出锅了。这道菜口感干香酥脆，特别适合搭配米饭吃。