澳洲牛羊肉品质保证体系：从牧场到餐桌的全程管控

澳洲牛羊肉品质保证体系：从牧场到餐桌的全程管控

澳洲牛羊肉以其卓越的品质和安全标准享誉全球，这不仅源于其优质的自然环境，更得益于一套完善的品质保证体系。从牧场到餐桌的每一个环节，澳洲牛羊肉都经过严格的质量控制和可追溯性管理，确保消费者能够享用到安全、美味且来源透明的高品质肉品。

澳洲牛羊肉的品质保证体系

在澳洲，牛羊肉的品质保证主要依托于专业机构如AUS-MEAT和SAFEMEAT的支持。这些机构推动了分級制度的建立、食品安全的提升及可追溯性的落实，确保了澳洲牛羊肉产业的高品质和诚信度。

澳洲肉品的分級制度

澳洲牛肉的分級制度主要包括两种：

• AUS-MEAT分级：以牛隻年齡为基础，评估屠體的肉色、脂肪色、肌肉含量，并将油花分为M0到M9，表示油花从无到极丰富。
• MSA（澳洲肉品标准）：基于全球11个国家的消费者盲测数据，评估肉品食用品质，并追溯至产地，分析影响牛肉品质的14项因素，包括牛隻品種、年齡、性別、脂肪分布、油花等。

澳洲肉類安全系統 (SAFEMEAT)

作为全球最大的红肉出口国之一，澳洲以其严格的肉類安全和可追溯性系统闻名。SAFEMEAT由澳洲政府与红肉和畜牧業代表组成，致力于推广最佳实践的管理系统，确保澳洲红肉的品质与安全性。

安全可追溯的供应链

澳洲实施严格的品质保证计划，确保产品可靠安全。这些计划包括：

• 畜產保證計畫（LPA）
• LPA 全國供應商申報書（LPA NVD）
• 飼料供應商申報書（CVD）
• 牧場識別碼（PIC）
• 全国牲口识别系统（NLIS）
• 全国育肥场评估机制（NFAS）
• TruckSafe动物运输福利计划
• 全国拍卖场品质保证计划（NSQA）
• 食品标准规范
• 澳洲出口肉类检验系统（AEMIS）
• 初步生产与加工标准准则（仅限澳洲）

有效的疾病管理

澳洲在动物疾病管理方面表现卓越，包括TSE（传播性海绵样脑症）处于"可忽略不计"状态，以及无口蹄疫（FMD）状态。SAFEMEAT通过以下计划确保疾病管理：

• 澳洲兽医应急计划（AUSVETPLAN）
• 畜产保证计划（LPA）- 生物安全

负责任的化学品使用

澳洲以生产不含违法化学残留的农产品而闻名。SAFEMEAT致力于制定和实施健全的管理系统，确保肉类产品符合相关标准和法规。具体措施包括：

• 澳洲农药及动物用药管理局（APVMA）建立的停药期制度
• 全国残留物调查（NRS）监测化学品使用
• 提供风险评估文件，帮助生产者选购安全饲料

清真认证

澳洲牛羊肉还获得了严格的清真认证（Halal Assurance）。除了屠宰和加工规范外，清真认证还关注动物福利，确保动物享有洁净的水、食物、新鲜空气和充足活动空间。

澳洲牛羊肉的品质保证体系展示了从源头到餐桌的全程管控，确保了产品的安全性和高品质。这一体系不仅赢得了消费者的信任，也为全球食品行业树立了标杆。