中国十大蒸菜

中国十大蒸菜

蒸菜是最能保存食材风味，对食材破坏最小，又非常易于消化的营养制作方式，想要健康长寿，就多吃蒸菜，蒸菜也可以有很多风味。每一口蒸菜，都是对食材的尊重与热爱。

今天，就让我们一起盘点中国十大经典蒸菜。

粉蒸肉

发源于江西，流行于全国各地，用五花肉和米粉作主料，菜的关键在于蒸之前，五花肉的腌制处理和米粉的调味。成品红白相间，米粉油润，香味浓郁，入口又糯又香，嫩而不糜，齿间留香，口感层次多样，是一道老少皆宜的菜品。

清蒸鲈鱼

粤菜，口味清淡，肉质鲜美嫩滑，最大程度保留了原汁原味。制作方法简单，不用加入太多调味料，葱姜去腥，豉油、料酒等调料提味。蒸到刚熟就出锅，蒸过了不好吃，成菜，鱼身洁白如玉，味道清香鲜甜，入口即化。

清蒸大闸蟹

江南地区传统名菜，将鲜活的大闸蟹简单清洗直接上锅蒸，旺火隔水蒸，蒸至蟹壳呈红色，蟹肉熟透马上出锅。蒸好后，蟹肉蘸着醋汁吃，蟹肉细嫩鲜美，丝丝鲜甜，营养丰富。

腊味合蒸

湖南特色菜，将腊肉、腊肠、腊鱼等食材切成片，加入鸡汤一同蒸制，三者气味交融，腊香扑鼻。蒸好后，腊肉晶莹剔透，肥润香醇，腊肠咸香紧实，腊鱼干香耐嚼，口感丰富，咸香适口，是下饭的佳品。

梅菜扣肉

经典粤菜，主材为五花肉和梅菜干，五花肉经煮、炸等步骤处理好，两者码放好上锅同蒸。出锅倒扣，肉香和梅菜香味相互融合，肉片吸收了梅菜香气和咸鲜，肥而不腻，梅菜吸收了肉汁，味道浓郁，是宴席上的常备菜。

剁椒鱼头

湖南经典菜，选鳙鱼鱼头为主料，剁椒调配是关键，直接影响整个菜的风味，鱼头对半剖开，铺满剁椒等调料后进行蒸制。出锅时候冒着热腾腾的香气，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头，鱼肉细嫩，辣而不燥，鲜辣开胃，喜欢鲜辣口味的首选。

四喜丸子

传统宴席的压轴菜，以其吉祥之意，深受大众喜爱，四个形态栩栩如生的丸子代表福、禄、寿、喜四大喜事。肥瘦相间的猪肉剁碎，与各种肉丁、菜丁、搭配，外层裹上蛋液淀粉等同蒸。成菜颜色金黄，肉香四溢，入口嫩滑，蓬松柔软，肉质鲜嫩、咬一口汁液丰富，好看又好吃。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

广东经典菜，用新鲜扇贝为主料，每一个扇贝要精心处理干净，搭配蒜蓉和粉丝等调味料，上锅蒸熟，蒸好撒上葱花摆盘，热油均匀浇在葱花上。成品香味四溢，蒜香和海鲜的甜香交织，粉丝吸收了扇贝精华，扇贝肉大肥美，一口下去扇贝鲜嫩弹牙，粉丝爽滑劲道，回味无穷。

豉汁蒸排骨

广东家常菜，用猪肋骨和豆豉为主料，排骨清洗干净，用调味料腌制好装盘，放入豆豉、生粉、生抽等调料，可加入土豆等配菜，蒸制而成，做法简单，口味清淡。成菜后，排骨鲜嫩多汁，裹满豉汁，轻易脱骨，豉香浓郁，肉质鲜嫩Q 弹，底部土豆等软糯入味，一道菜多重口感享受。

肉饼蒸蛋

做法极其简单的快手菜，使用猪肉、鸡蛋为主材，将猪肉剁成肉糜，加入各种调味料腌制，配菜切丁，打入鸡蛋一起上锅蒸。出锅后点缀葱花，肉饼紧实，蛋羹嫩滑，肉香蛋香相互渗透，入口即化，口感细腻丰富，老人和小孩都非常适合吃。

都说：健康生活，从蒸菜开始。