美味海鲜粥的四种做法

美味海鲜粥的四种做法

海鲜粥主要是以海虾等海产品，与大米一起熬煮成粥，味道非常鲜美。海鲜粥因为加入的配料充足，所以自然是营养丰富，口感上乘。以下是几种不同的海鲜粥制作方法，供您参考。

做法一

食材明细：稻米，青鱼，虾仁，鱿鱼，海参，大葱，生姜，胡椒粉，白砂糖和食盐等各适量。

1. 稻米用清水淘洗干净，加入少量的食用油搅拌均匀备用，青鱼收拾干净，大葱和生姜分别切成葱花和姜丝状备用。
2. 青鱼，虾仁，鱿鱼和海参切成小块后清洗干净，放在烧开的水里焯烫一会儿，再捞出用冷水迅速的冲洗，使其尽快冷却下来。
3. 彻底冷却的海鲜中加入适量的食盐，白砂糖和胡椒粉，搅拌均匀进行腌制，约半个小时即可。
4. 锅中适量的水烧开，将稻米倒进去煮，大火煮开后小火熬煮半个小时，最后把海鲜全部放进去一同煮，煮熟后加入食盐，胡椒粉和切好的葱花，姜丝搅拌均匀就可以直接食用了。

做法二

食材明细：白粥，花蟹，沙虾，香葱，精盐，麻油和生油各适量。

1. 花蟹洗干净，沙虾洗净在背后划上一刀，制成双飞虾，一起放进冰箱里冷藏十分钟，最好是放在急冻室。
2. 香葱，香菜，冲菜和冬菜清洗干净后切碎备用，然后把白粥准备好，所谓的白粥就是把大米中加入食盐和猪油腌制后煮熟的粥。
3. 白粥熬好之后将处理好的花蟹和沙虾倒进锅里一起煮，约煮十分钟左右加入适量的食盐和麻油，葱花，香菜，冲菜和冬菜，搅拌均匀就能食用了。

做法三

主料：大米、虾仁、干贝、香菇、玉米粒、豌豆粒

辅料：葱、姜、盐、白胡椒粉、香油

做法：

1. 大米用水泡1个小时左右，米粒变白后沥干水，加入少许油拌匀，放入冰箱冷藏。
2. 准备好各种配料，香菇和干贝要提前泡软。
3. 砂锅中加适量水，烧开后加入冷藏过的大米，放入香菇丝，干贝和姜丝，转小火。
4. 米煮软后加入玉米粒，豌豆粒和虾仁，加入少量盐调味。
5. 虾仁煮熟即可关火，出锅前加少许葱花，白胡椒粉和香油。

做法四

1. 材料备好
2. 大米淘洗干净后浸泡半小时
3. 虾去虾须，再对剪成两半，尾不剪断（把虾头里面的虾脑洗干净，这样煮出来的粥才不会浊）
4. 鱿鱼片花刀，切成块
5. 海米用温水泡发好，姜切丝，葱、香菜切花，冬菜备好
6. 铸铁锅一次性加够水，煮开后才把浸泡过的米放入锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌
7. 保持沸腾状态煮10分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象，加入冬菜
8. 再加入海米，略煮一会，让粥有底味
9. 然后再放入姜丝
10. 放入对虾，煮至虾变红
11. 然后放入蛤蜊微煮一会
12. 再放入鱿鱼
13. 煮至蛤蜊张口，出锅前加少许盐、胡椒粉和香菜、葱花调味，关火淋入几滴香油
14. 盛入碗中即可开吃

小贴士

海鲜粥的做法虽然比较简单，但是在选材方面一定不能放松，米要选用较好的米，煮出来的海鲜粥会更香。在熬煮之前，一定要把大米放在清水里浸泡一段时间，让大米吸收了充足的水分，煮出来的粥吃起来才会更软更糯。少许食盐和香油的加入，会让挣到成品更加香滑。海鲜最好是新鲜的，所有的海鲜处理好了之后不要急着下锅煮，最好是将粥熬煮至开花后再放进锅里与米一起煮，因为海鲜不耐火，煮久了的海鲜吃起来失去了鲜味不说，味道也很怪，尤其是贝丁，一定不要提早下锅，否则会影响整个海鲜粥的口感。