冬阴功汤 | 酸辣开胃，营养丰富的泰国经典汤品

冬阴功汤 | 酸辣开胃，营养丰富的泰国经典汤品

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冬阴功汤是泰国最具代表性的传统汤品之一，以其独特的酸辣口感和丰富的配料而闻名于世。这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合秋冬季节食用。今天，让我们一起来学习如何在家制作这道美味的冬阴功汤吧！

食材准备

• 主料：

• 大虾200g（或其他海鲜如鱿鱼、蛤蜊等）

• 草菇100g（或金针菇、香菇等）

• 柠檬叶3片

• 香茅1根

• 南姜几片

• 青柠檬1个

• 小米辣3-4个

• 鱼露2大勺

• 冬阴功酱2大勺

• 椰奶100ml（可选）

• 辅料：

• 大蒜3瓣

• 红葱头2个

• 香菜适量

• 盐适量

• 清水或高汤800ml

制作步骤

1. 处理食材：

• 海鲜处理：
• 大虾：洗净，去壳留尾，去除背部的肠线。
• 如果使用其他海鲜（如鱿鱼、蛤蜊等），请根据需要进行相应的清洗和处理。
• 蔬菜处理：
• 草菇：洗净，切成适口大小的小块。
• 香茅：拍碎后切段，以便更好地释放香气。
• 南姜：切成薄片。
• 大蒜：拍碎切末备用。
• 红葱头：切碎成丁状。
• 小米辣：切段备用。
• 青柠檬：榨汁备用，保留半个柠檬皮用于装饰。

2. 炒香底料：

• 锅中加入少许食用油，烧至五成热时放入蒜末、红葱头丁、小米辣段、香茅段、南姜片，小火慢炸至香味四溢。

3. 加入冬阴功酱：

• 加入两大勺冬阴功酱，继续翻炒均匀，使其充分释放出浓郁的香气。

4. 炖煮汤底：

• 加入800ml清水或高汤，大火烧开后转中小火慢炖约10分钟，使香料的味道充分融入汤中。

5. 加入海鲜和其他配料：

• 先加入处理好的大虾，煮至虾变色且熟透（约2-3分钟）。
• 接着加入草菇块，继续炖煮约5分钟，直到草菇变软。
• 如果喜欢更浓郁的口感，可以在此时加入100ml椰奶，搅拌均匀。

6. 调味：

• 根据个人口味加入鱼露和盐进行最后调味。
• 加入青柠檬汁，调整酸度，使汤更加清爽开胃。

7. 装盘享用：

• 把炖好的冬阴功汤盛出，撒上些许香菜点缀增香，并可以放上半个青柠檬皮作为装饰。

小贴士

• 香料选择：香茅、南姜、柠檬叶等是冬阴功汤的灵魂，尽量选择新鲜的香料以确保最佳风味。如果没有新鲜香料，也可以使用干香料代替，但味道会略有不同。
• 海鲜选择：除了大虾，还可以根据个人喜好选择其他海鲜，如鱿鱼、蛤蜊、扇贝等，增加汤的鲜美度。
• 调味技巧：鱼露是冬阴功汤的重要调味料之一，具有独特的咸鲜味。如果不喜欢太咸，可以根据个人口味适当减少鱼露的用量，用盐替代部分咸味。
• 酸度调节：青柠檬汁是调节汤酸度的关键，可以根据个人喜好调整酸度。如果觉得不够酸，可以多加一些柠檬汁。
• 健康提示：冬阴功汤富含多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。海鲜富含蛋白质和微量元素，搭配多种香料一起炖煮，既能滋补身体，又能增强免疫力。这道汤品清淡鲜美，非常适合秋冬季节进补。

现在，一份酸辣开胃、营养丰富的冬阴功汤就完成啦！它不仅是一道美味佳肴，更是一份满满的温暖和爱意。无论是作为日常餐桌上的汤品还是招待客人时的特色菜肴都非常合适！