蚝油生菜 | 清爽鲜美，简单易做的家常菜

蚝油生菜 | 清爽鲜美，简单易做的家常菜

引用

搜狐

1.

https://www.sohu.com/a/855136755_122202075

蚝油生菜是一道清爽鲜美、简单易做的经典家常菜，将生菜的脆嫩与蚝油的独特风味完美结合。这道菜特别适合追求健康饮食的朋友，无论是作为日常餐桌上的配菜还是招待朋友时的小吃都非常合适。

食材准备

• 主料：生菜1颗（约300g）
• 辅料：大蒜3瓣，蚝油2勺，生抽1勺，白糖少许，盐适量，食用油适量，清水适量

制作步骤

1. 处理食材

• 生菜处理：生菜洗净，去掉老叶和根部，撕成适口大小的片状或保持整棵备用。
• 其他配料准备：大蒜拍碎切末备用。

2. 调制酱汁

• 在一个小碗中，混合蚝油、生抽、少许白糖和少量清水，搅拌均匀制成调味酱汁备用。
• 注意根据个人口味调整咸淡和甜度。

3. 焯水处理

• 锅中加足量清水，放入少量盐和几滴食用油，水烧开后将生菜放入锅中焯水约30秒至1分钟，直到生菜变软但仍然保持脆嫩。
• 焯好后迅速捞出生菜，沥干水分，摆放在盘中备用。
• 焯水可以保持生菜的颜色和脆嫩口感，并去除部分草酸。

4. 炒香蒜末

• 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入蒜末爆香。
• 注意火候不要太大，避免蒜末炒糊影响口感。

5. 淋上调味酱汁

• 将事先调好的调味酱汁倒入锅中，快速翻炒均匀，煮至微微浓稠即可关火。

6. 浇汁装盘

• 把炒好的调味酱汁均匀地淋在焯好的生菜上。
• 可以撒上一些葱花或香菜点缀增香。

小贴士

• 生菜选择：建议选择新鲜的生菜，叶片完整、颜色鲜绿、质地脆嫩。常见的生菜品种有罗马生菜、奶油生菜等，都可以用来制作这道菜。
• 焯水技巧：焯水时间不宜过长，以免生菜变得过于软烂失去脆嫩口感。加入少量盐和几滴食用油可以帮助保持生菜的翠绿颜色。
• 蒜末炒香：蒜末要小火慢炸，避免高温导致蒜末焦糊影响味道。蒜末的香味能够提升整道菜的风味。
• 调味酱汁：调味酱汁可以根据个人口味调整咸淡和甜度。喜欢浓郁口感的朋友可以适当增加蚝油的比例；喜欢清淡口味的朋友可以减少蚝油的用量。
• 健康提示：虽然蚝油生菜非常美味，但为了减少油脂摄入，可以在炒制时使用少量油，并尽量选择低盐调料。此外，生菜富含多种维生素和矿物质，搭配蚝油中的氨基酸，营养更加全面。

希望这些步骤和小贴士能帮助你在家轻松制作出美味的蚝油生菜，享受这份独特的风味！