盐亭美食记——回民烧馍

盐亭美食记——回民烧馍

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/IRLD5JT30524CJBP.html

盐亭作为历史悠久的古老县城，独具特色的美食层出不穷。这个冬天，让我们一起来看看盐亭“好吃嘴”们都赞不绝口的家乡美味——回民烧馍！

历史渊源

盐亭火烧馍是四川省绵阳市盐亭县的特产，因其制作简单、口感好、香味浓以及价格低廉而备受人们喜爱。盐亭火烧馍的产生可追溯到农耕时代。诞生于盐亭、中国古代文明始祖之一的嫘祖，由于清真饮食的习俗和放牧迁徙的传统，他们改良了嫘祖时代流传的火烧面团，使之风味更独特，保存期限更长，逐渐成为远行必备的便携食品“火烧馍”。

制作流程

火烧馍的简要制作流程：和匀面团并发酵，加碱调和，椒盐或白糖调味，芝麻增香，擀胚定圆型，上锅烘炕，盖灰复烤，待表层金黄时即可出炉。

文化情结

火烧馍直接吃口感外酥里软，在冬天另有一番吃法。与羊肉汤成为最佳拍档，热气腾腾的、奶白浓郁的羊肉汤里泡上一块块火烧馍，吸饱汤汁的面饼变得柔软入味、鲜美无比，一口汤一口馍，暖胃暖心超满足。

火烧馍已经成了一种独特的地方文化符号，是游子远行惦念的家乡味道，是走亲访友的风味特产，更是盐亭人抹不去的乡愁。

本文原文来自盐亭文旅