食用生蚝和五指毛桃汤中毒风险提示及预防指南
食用生蚝和五指毛桃汤中毒风险提示及预防指南
生蚝是许多人喜爱的美食，尤其是在自助餐中，生蚝吧常常大排长龙。然而，食用生蚝也存在一定的食品安全风险。本文将为您介绍食用生蚝可能面临的风险，并提供实用的安全食用建议。此外，本文还将报道一起因误食断肠草导致的中毒事件，并提供五指毛桃和断肠草的辨别方法。
生蚝通过过滤海水来获取食物，一只成年生蚝一天能过滤多达180升海水。因此，如果生蚝生长的水域受到污染，就有可能接触到大量污染物，例如水中的重金属，并将其积聚在体内。人们食用生蚝或未煮熟的生蚝，就容易引起食物中毒。
除此之外，生蚝在生长过程中还可能受到海水中的致病微生物污染，例如副溶血性弧菌、诺如病毒和甲型肝炎病毒等。食用未煮熟的生蚝，可能会导致食物中毒，轻则出现呕吐腹泻等症状，重则可能引发急性肝炎。
如何安全食用生蚝？
贴士1：选择信誉良好的商家
由于很难通过肉眼判断生蚝是否受到重金属或致病微生物污染，建议在购买时选择信誉良好的商家，确保生蚝的来源安全。在香港，进口商在进口生蚝时应附有来源地当局签发的卫生证明书，以证明生蚝适宜食用。如有需要，消费者可以要求查看生蚝的卫生证明书，以保障食品安全。
贴士2：煮熟再食用
近年来，即使来自清洁水域的生蚝也可能被检测出含有致病病毒。因此，为了安全起见，建议将生蚝煮熟后再食用。
贴士3：注意餐饮场所的卫生状况
在外就餐时，应注意餐饮场所的卫生状况，确保食物制作人员严格遵守食品安全守则，避免生熟食物交叉污染。即使不吃生蚝，如果餐饮场所卫生状况不佳，也可能存在食品安全风险。消费者应避免光顾卫生状况恶劣的餐饮场所。
五指毛桃汤中毒事件
近日，深圳发生了一起因误食断肠草导致的中毒事件。据报道，深圳一家五口在家中饮用“黄花倒水莲煲鸡汤”后，均出现头晕、乏力、睁眼困难、恶心呕吐、视物模糊等症状，疑似食物中毒，立即到附近医院就医。
其中两人因病情严重，被送到ICU抢救，目前均已脱离危险；其余三人经过洗胃及其他治疗，目前已出院。经检测，汤水中含有断肠草成分，确认为断肠草中毒。
断肠草与五指毛桃外形相似，但前者全株有毒，茎部和叶子毒性最强。香港卫生防护中心数据显示，2014年至2019年（截至第三季为止），共录得19人因饮用了怀疑混杂钩吻的五指毛桃汤水而中毒，其中8名男性和11名女性，年龄介乎2至74岁不等，全部均在饮用汤水后的30分钟至两小时内出现与钩吻中毒吻合的症状。
断肠草中毒症状
- 神经系统：眩晕，言语含糊，肌肉弛缓无力，吞咽困难，呼吸肌周围神经麻痹，共济失调，昏迷等。
- 眼部症状：复视，视力减退，眼睑下垂，瞳孔散大等。
- 消化系统：口腔、咽喉灼痛，恶心，呕吐，腹痛，腹泻，便秘，腹胀等。
- 循环及呼吸系统：早期心跳缓慢，以后加快，呼吸困难，呼吸麻痹，虚脱等。
如何分辨五指毛桃与断肠草
五指毛桃，是指桑科植物粗叶榕的根部。由于粗叶榕与钩吻的根部外形颇为相似，生长地点亦接近，故在采挖五指毛桃时，有混入有毒的钩吻的可能。卫生防护中心指出它们外表相异之处：
上面左图即五指毛桃，表面呈灰黄色或黄棕色，夹杂红棕色斑点；无环状裂纹；断面皮部有丝状纤维。而右图为断肠草根部，表面呈灰棕色或棕色；常现环状裂纹；断面皮部无丝状纤维。
上面左图即五指毛桃，横切面皮部较薄，木部可见细密的同心环纹。；断面皮部有丝状纤维。而右图为断肠草，横切面皮部较厚，木部可见放射状条纹及细孔。
五指毛桃有健脾补肺、行气利湿等药效，是常见汤水食材之一；而断肠草因毒性较高，一般不会当作药材使用，更不宜用作汤料。大部分断肠草中毒的个案，通常都是因采药或加工时没有筛走有毒药材，卫生防护中心更提醒大家不要随便自行采山草药。如有中毒反应，应立即求医。