广式肠粉酱油（附制酱汁的秘方）

广式肠粉酱油（附制酱汁的秘方）

广式肠粉以其细腻的口感和鲜美的酱汁而闻名。在家中制作肠粉时，调制一碗美味的酱油是关键。以下是广式肠粉酱油的制作方法，包括详细的用料和步骤。

用料

• 蘑菇柄（头）：少量
• 蒜头：少量
• 生抽：少量
• 老抽：少量
• 盐：少量
• 白糖：少量
• 昆布粉（没有可用鸡粉或味精替换）：少量
• 水：适量

广式肠粉酱油的做法

1. 准备蘑菇柄和蒜头。
   

2. 将老抽、生抽、盐、白糖和昆布粉混合。
   

3. 加入适量的水搅拌均匀。
   

4. 锅中放油烧热，加入蒜头和蘑菇柄爆香。

5. 爆香后加入调好的酱汁，烧开后煮两分钟左右即可。

6. 鲜美的酱汁就做好了。各种调料的量可以根据个人口味进行调整。
   

肠粉制作小贴士

• 肠粉的肉馅可以加入蘑菇，还可以搭配喜欢的蔬菜，如芦笋和羽衣甘蓝，以及葱。
  

• 肠粉的粉浆可以根据个人喜好进行调整。如果喜欢Q弹的口感，可以多放一些澄面或马蹄粉；如果喜欢糯口感，则可以少放一些。

小贴士

这道酱汁的配方是作者在多次尝试后调制出的满意味道。虽然没有所谓的“秘方”，但通过不断尝试，总能找到最适合自己口味的酱汁。

在家蒸肠粉虽然没有专用工具会显得繁琐，但看到孩子期待的眼神，所有的努力都是值得的。

本文原文来自下厨房