烤箱制作蛋糕完整教程：从材料准备到成品出炉

烤箱制作蛋糕完整教程：从材料准备到成品出炉

想要在家制作美味的蛋糕，但又担心失败？本文将为你详细介绍用烤箱制作蛋糕的具体步骤和关键要点，让你轻松掌握制作技巧。

用料

• 鸡蛋：5个
• 玉米油：15ml
• 牛奶：100ml
• 普通面粉：120g
• 白糖：加入蛋黄20g，加入蛋清30g

制作步骤

1. 分离蛋黄蛋清

• 将5个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，建议使用干净无水的容器。

2. 制作蛋黄糊

• 将5个蛋黄、100ml牛奶和20g白糖混合，搅散搅匀。

• 加入120g面粉，顺一个方向搅拌，直至成为无颗粒的糊状。

  

3. 打发蛋白

• 将蛋清倒入干净的容器中，加入30g白糖。

• 使用打蛋器低速打发至出现气泡，然后转高速打发至奶油状，倒扣不脱落。

  

4. 混合面糊

• 将一半的蛋白糊倒入蛋黄糊中，上下翻炒均匀，不要画圈搅拌，以免消泡。

• 再将剩余的蛋白糊全部倒入，继续上下翻炒，直至达到理想的浓稠度。

  

5. 烤制蛋糕

• 预热烤箱至170度。

• 将混合好的面糊倒入已刷油的陶瓷模具中（确保模具标明可微波炉使用）。

• 放入预热好的烤箱中，170度烤制20分钟。

  

6. 检查与调整

• 烤制过程中需在旁边观察，根据实际情况调整时间。

• 如发现蛋糕有蛋腥味或未熟透，可适当延长烤制时间，但需密切观察，避免过度烤制。

  

成品展示

成功制作的蛋糕应该松软可口，没有蛋腥味。如果发现蛋糕不够蓬松或有蛋腥味，可能是由于以下原因：

• 蛋白打发不足
• 混合面糊时消泡
• 烤制时间或温度不够

小贴士：

• 确保所有工具和容器干净无水，以免影响蛋白打发。
• 混合面糊时要轻柔翻拌，避免消泡。
• 烤箱预热很重要，确保烤箱达到设定温度后再放入蛋糕。
• 根据自家烤箱的特性调整烤制时间和温度。

通过以上步骤，相信你也能制作出美味松软的蛋糕。祝你烘焙愉快！