5道精选家常菜，在家自己做着吃够美味，拿来招待客人也倍有面子

5道精选家常菜，在家自己做着吃够美味，拿来招待客人也倍有面子

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JKGD0R1J05568VLT.html

在家自己动手做美味的家常菜，不仅能保证食材的新鲜和卫生，还能根据个人口味进行调整，让家人和朋友吃得更放心、更开心。今天为大家精选了5道适合在家制作的美味佳肴，不仅适合日常食用，拿来招待客人也倍有面子。

一、蒜蓉鲍鱼

材料：

• 鲍鱼 68个
• 大蒜 56瓣
• 生姜 1小块
• 小葱 2根
• 料酒 1大勺
• 生抽 1大勺
• 蒸鱼豉油 2大勺
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：

• 鲍鱼刷洗干净，去掉内脏和沙囊，用刀在表面划几刀以便入味。
• 大蒜剁成蒜蓉，生姜切丝，小葱切段。

2. 腌制鲍鱼：

• 鲍鱼中加入料酒、少许盐和白糖，腌制10分钟。

3. 蒸制鲍鱼：

• 将腌制好的鲍鱼放入蒸盘中，每个鲍鱼上放一些姜丝。
• 锅中加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟（根据鲍鱼大小调整时间）。

4. 炒蒜蓉：

• 锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜蓉炒至金黄色，注意不要炒糊。
• 加入生抽和蒸鱼豉油，小火翻炒均匀。

5. 浇汁上桌：

• 蒸好的鲍鱼取出，倒掉盘中的多余水分。
• 将炒好的蒜蓉汁均匀浇在鲍鱼上，再撒上葱花提香。

小贴士：

• 蒸鲍鱼时间要根据鲍鱼的大小和厚度调整，避免蒸过头。
• 蒜蓉一定要炒至金黄但不糊，这样才能香味十足。
• 蒸好后焖一会儿再取出，鲍鱼肉质更嫩滑。

这道蒜蓉鲍鱼不仅美味，还富含蛋白质和多种微量元素，非常适合家庭聚餐或宴客！

二、小炒黄牛肉

材料：

• 黄牛肉 300克
• 青椒 2个
• 红椒 1个
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 料酒 1大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 少许（可选）
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 生粉 1小勺
• 食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：

• 黄牛肉切成薄片，放入碗中。
• 青椒和红椒洗净切条，大蒜和生姜切末。

2. 腌制牛肉：

• 牛肉片中加入料酒、生抽、老抽（可选）、盐、白糖、生粉和少许食用油，搅拌均匀后腌制20分钟。

3. 炒香调料：

• 锅中倒入适量食用油，烧热后加入大蒜末和生姜末，炒出香味。

4. 炒牛肉：

• 将腌制好的牛肉片倒入锅中，快速翻炒至表面微焦。
• 继续翻炒几分钟，直到牛肉完全熟透。

5. 加入青红椒：

• 放入切好的青椒和红椒条，翻炒均匀。
• 继续翻炒几分钟至青红椒断生且略微变软。

6. 调味收汁：

• 根据个人口味调整盐的分量。
• 如需浓稠汤汁，可开大火稍微收汁。

7. 出锅装盘：

• 确认味道无误后，即可盛出享用。

小贴士：

• 牛肉片切得越薄越容易炒熟，口感也更嫩滑。
• 青红椒炒至断生即可，保持其爽脆口感。
• 炒菜时火候要快，避免食材过老。

三、凉拌藕片

材料：

• 藕 1节
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 小葱 1根
• 白醋 1大勺
• 生抽 1大勺
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 辣椒油 1小勺（可选）
• 香油 少许

步骤：

1. 准备材料：

• 藕洗净去皮，切成薄片。
• 大蒜剁成蒜蓉，生姜切末，小葱切葱花。

2. 焯水藕片：

• 锅中加水烧开，放入少许盐，将藕片焯水1-2分钟，捞出迅速过凉水，沥干水分。

3. 调味拌匀：

• 在碗中将白醋、生抽、盐、白糖、辣椒油（可选）和香油混合均匀，调成凉拌汁。
• 将焯好水的藕片放入碗中，加入蒜蓉、姜末和葱花，淋上调好的凉拌汁，拌匀。

4. 腌制入味：

• 将拌好的藕片放入冰箱冷藏至少30分钟，让味道充分渗透。

5. 出锅装盘：

• 取出冷藏好的藕片，再次拌匀后即可盛出享用。

小贴士：

• 藕片焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
• 凉拌汁的比例可以根据个人口味调整。
• 腌制时间越长，味道越入味。

四、红烧板栗排骨

材料：

• 排骨 500克
• 板栗 200克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 料酒 2大勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：

• 排骨洗净切段，冷水下锅，加入料酒焯水去腥，捞出沥干水分。
• 板栗煮熟后剥壳备用。
• 大蒜和生姜切片。

2. 炒香调料：

• 锅中倒入适量食用油，烧热后加入冰糖，小火炒至冰糖融化成焦糖色。
• 加入排骨翻炒上色，再加入大蒜片和生姜片炒香。

3. 炖煮排骨：

• 加入生抽、老抽、适量清水（没过排骨），大火烧开后转小火炖煮30分钟。
• 加入剥好的板栗，继续小火炖煮20分钟。

4. 调味收汁：

• 根据个人口味调整盐的分量。
• 开大火收汁至汤汁浓稠，注意翻炒防止糊底。

5. 出锅装盘：

• 确认味道无误后，撒上葱花提香，即可盛出享用。

小贴士：

• 排骨焯水可以去除血水和腥味。
• 板栗提前煮熟剥壳，方便后续操作。
• 收汁时要不停翻炒，避免烧焦。

五、土豆虾球

材料：

• 土豆 2-3个
• 鲜虾 200克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 料酒 1大勺
• 生抽 1大勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 面糊（面粉和水按1:1比例调制）适量
• 食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：

• 土豆去皮切块，蒸熟后捣成泥。
• 鲜虾去壳去虾线，剁成虾泥。
• 大蒜和生姜切末。

2. 调味拌匀：

• 将虾泥放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、大蒜末和生姜末，搅拌均匀。
• 加入土豆泥，继续搅拌均匀。

3. 制作虾球：

• 取适量虾泥土豆泥混合物，揉成球状。
• 将虾球裹上一层面糊。

4. 炸虾球：

• 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃）。
• 将裹好面糊的虾球依次放入油锅中，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. 出锅装盘：

• 确认虾球炸好后，撒上葱花提香，即可盛出享用。

小贴士：

• 土豆蒸熟后捣成泥时可以加入少许牛奶或黄油，口感更细腻。
• 虾球裹上面糊后再炸，外酥里嫩。
• 炸虾球时注意火候，避免炸焦。

这道土豆虾球不仅美味，还富含蛋白质和多种微量元素，非常适合家庭聚餐或作为孩子的零食。