苦瓜胜肽降血糖？營養師說明苦瓜胜肽功效、攝取量、怎麼吃與副作用

苦瓜胜肽降血糖？營養師說明苦瓜胜肽功效、攝取量、怎麼吃與副作用

苦瓜胜肽因被科学证实可以帮助调节血糖，有助于调整体质、促进新陈代谢，部分市售商品甚至宣称苦瓜胜肽具备减肥的功效。但苦瓜胜肽真的有这么神奇吗？是不是只要多吃苦瓜就好了呢？额外萃取出来的苦瓜胜肽对人体有什么特别厉害的功效吗？有没有副作用呢？

苦瓜胜肽是什么？

苦瓜胜肽是苦瓜中的小分子胜肽，苦瓜部分的生理效应与其所含的蛋白质或活性肽有关。因此，任何从苦瓜中提取出的具有生理活性的氨基酸片段（由约2~99个氨基酸组成），无论是蛋白质水解物或胜肽，都可以称为苦瓜胜肽（bitter melon peptide, BMP）。而后再根据各胜肽的生理活性差异，将其分类，例如：类胰岛素胜肽(insulin-like peptides)、抗癌胜肽(anti-cancer peptides)或抗微生物肽(anti-microbial peptides)等。

胜肽是什么？

还是不太了解苦瓜胜肽吗？那先来了解胜肽和蛋白质的关系，蛋白质大家应该比较熟悉，它的基本组成单位就是氨基酸，当两个相同或相异的“氨基酸”结合时，即可组成最简单的“胜肽”，像是双胜肽，三胜肽等以此类推；若组成氨基酸超过一定数量(通常≧100个)时，通常则称为蛋白质。

在胜肽中，某些胜肽被发现具有抗氧化、免疫调节、抑菌、降血压、调整血糖等生理活性，我们所要介绍的苦瓜胜肽，就是属于这种性质的胜肽。

苦瓜胜肽之外，苦瓜还有其他营养吗？

苦瓜是热带和亚热带常见的葫芦科植物，常作为菜肴出现在餐桌上，也用于民间疗法以改善气喘、皮肤感染、胃肠道、高血压、高血脂和高血糖等症狀。虽然苦瓜的含水量高（约90%以上），但脱水后含有较多的醣类（>30%）和蛋白质（>25%），并含有一定量的维生素和矿物质，是一种营养价值较高的蔬菜。(1)(2)

迄今为止，已从苦瓜的茎、叶、果实和种子等各部位分离出超过 228 种成分，如醣苷(glycoside)、皂素(saponin）、生物鹼(alkaloid)、三萜(triterpenes)、酚类化合物(phenolic)、黄酮类化合物(flavonoids)和胜肽等。(3)

苦瓜胜肽功效有哪些？详解5种苦瓜胜肽功效

许多研究在探讨苦瓜胜肽如何降血糖，但由於苦瓜胜肽的萃取方式不同，其分子量和氨基酸组成有所差异。到目前为止，已经发现苦瓜胜肽降血糖的机制不仅有一种。苦瓜胜肽至少可以透过以下几种方式来降低血糖：

1. 抑制醣类消化吸收，避免食物中醣类变成血糖(葡萄糖)(4)
2. 刺激胰脏ß细胞分泌胰岛素(5)
3. 直接与胰岛素接受器结合，活化胰岛素降血糖路径(6)
4. 增加周边组织对葡萄糖的利用(7)

苦瓜胜肽功效一：血糖调节

苦瓜胜肽的降血糖作用已被广泛应用于民间疗法中，许多细胞及动物实验也陆续证实了其降血糖效果。2013年一项人体试验中发现，第二型糖尿病患者每天补充6克苦瓜粉的组别，相较于对照组，在补充后的第8周就可以显著降低长期血糖控制指标-糖化血色素(HbA1c)的数值，持续补充至第16周，还能有效地降低体内总糖化终产物含量(AGEs)(8)。

另一项实验招募了空腹血糖值偏高的族群(100-125 mg/dL)，每天给予苦瓜萃取胶囊(2.4克/日)三次，连续12週，可以抑制体内与血糖调节相关的重要激素升糖素(glucagon)浓度，避免口服葡萄糖后血糖急剧升高(9)。

虽然，大部分第二型糖尿病患者都有使用降血糖药物控制病情，但有些患者的血糖值仍然不理想，2022年针对这类族群的研究显示，每天在中餐和晚餐前，各服用一粒含苦瓜胜肽的胶囊(600毫克/天)，三个月后对改善空腹血糖和HbA1c数值有显著效果(10)。

此外，口服苦瓜胜肽的人体实验中指出，糖尿病患者在每天中餐和晚餐前15分钟，各补充一次含苦瓜胜肽的胶囊300毫克(600毫克/天)，持续3个月后，空腹血糖值相较于补充前减少13.7%，而HbA1c下降5.13%(11)。

• 空腹血糖值：由136.8 mg/dL降至118.0 mg/dL
• HbA1c：从7.8%降至7.4%

苦瓜胜肽功效二：改善胰岛素阻抗

在第二型糖尿病患者每天介入苦瓜萃取物2.38克为期12周的实验中观察到，苦瓜萃取物可以显著降低空腹血糖值，并改善患者胰岛素阻抗的情况(12)。

苦瓜胜肽功效三：模拟胰岛素功能

从苦瓜中萃取的活性苦瓜胜肽-多胜肽P(polypeptide-p)，分别将其以皮下注射的方式至实验动物或第一型和第二型糖尿病患者后，都展现出非常明显的降血糖效果，因其作用效果非常类似胰岛素，因此又称为p胰岛素(plant-insulin)(13)。

苦瓜胜肽功效四：抗发炎

研究发现，苦瓜胜肽BG-4可以通过影响转录因子讯息路径的方式，减少促发炎性细胞激素，如白血球介素-6（IL-6）和肿瘤坏死因子-α（TNF-α）的生成。此外，BG-4介入后，细胞内含氧自由基的生成也明显减少。(14)

苦瓜胜肽功效五：降血压

通过抑制血管紧张素转化酶(ACE)活性，可以使血管放松并减少血量，进而实现降血压的效果。实验发现，从苦瓜中提取出由7个氨基酸组成的VY-7苦瓜胜肽，在体外实验中展现出强大的ACEi活性。同时，以每公斤2毫克的剂量给高血压动物喂食VY-7胜肽，显示出优异的降血压效果(15)

苦瓜胜肽食物有哪些？

苦瓜胜肽是指从苦瓜中提取的具有生物活性的功效性胜肽，所以如果非要从食物中取得，那就是吃苦瓜。只是，虽然苦瓜中含有一定量的活性胜肽片段，但想高效率吃到有效剂量，还是仰赖于提取技术，而提取技术则是决定最终能获取多少活性胜肽的关键。

尤其超临界提取技术的製程安全无毒且环保，还能获得高浓度和高纯度的活性胜肽，换句话说，如果要挑选苦瓜胜肽补充，就要挑选超临界提取技术的苦瓜胜肽。

苦瓜胜肽摄取量要多少？

苦瓜胜肽摄取量要吃多少还是得取决于活性胜肽含量的多寡。从降血糖的人体试验中观察的趋势：苦瓜粉末未經萃取，需每天补充6公克才有效；而未定量的苦瓜胜肽萃取物，每天则要吃到2.4公克才可发挥功效。而市面上的苦瓜胜肽，活性胜肽浓缩比例高的可挑选300毫克起，所需的补充剂量就能相应减少，且可发挥更好的效果。

苦瓜胜肽何时吃？应该饭前吃还是饭后吃？苦瓜胜肽食用建议

从上述的实验中，我们可知，苦瓜胜肽降血糖功效的机理就是抑制醣类的消化吸收，既然如此，适合服用苦瓜胜肽的时间点就会是建议「饭前」或「随餐补充」。

苦瓜胜肽适合哪些人吃？

苦瓜胜肽经过多层次研究，包含细胞、动物以及人体实验，充分证实其卓越的血糖调节能力。因此，苦瓜胜肽特别适合以下的族群摄取：

• 外食族：常因外食而难以掌握饮食品质的人，可透过苦瓜胜肽维持血糖稳定，降低饮食对血糖的冲击。
• 血糖控制不理想者：对于血糖控制有困难的人，苦瓜胜肽提供了一种天然的调节方式，协助维持血糖在正常范围。
• 代谢功能下滑者：随着年龄增长，代谢功能可能下降，苦瓜胜肽的新陈代谢促进效果，有助于维持身体功能的活跃。
• 银髮族：对于老年人群，苦瓜胜肽不仅能够调节血糖，还可能具有抗氧化和保护身体功能的作用，是理想的日常保健选择。

苦瓜胜肽有副作用吗？什么人不适合吃苦瓜胜肽？

• 蠶豆症患者：苦瓜籽中含有生物鹼-蚕豆嘧啶葡糖苷(vicine)，蚕豆症患者应避免食用苦瓜胜肽，以免引发不适。
• 备孕或怀孕的人：某些研究指出，长期且高剂量的苦瓜胜肽可能对生育能力产生一定的影响，特别是男性。怀孕或计划怀孕的人应谨慎使用。
• 肝脏影响：动物实验显示，苦瓜摄取可能增加肝脏代谢酶数值，包括γ-谷氨醯转移酶(gamma glutamyl transferase)和碱性磷酸酶(alkaline phosphatase)。这一点在人体实验中亦有所观察。
• 胃肠道副作用：在人体实验中，部分使用者报告了与胃肠道相关的副作用，包括恶心、腹部不适、腹痛、腹泻或便秘。这些症状可能因个人体质而异。(5)

补充苦瓜胜肽的禁忌与注意事项

苦瓜胜肽，虽然被广泛认为对血糖调节有益，但在使用时还是有些注意事项要留意。

• 农药残留：由于苦瓜容易发生农药残留的情况，所以选择苦瓜胜肽产品时，需要确保产品已通过农药检测，防止农药残留影响健康。

总之，选择适当的苦瓜胜肽产品，并遵从建议的用量进行补充，是确保安全有效使用的重要步骤。在开始使用之前，建议咨询专业医疗意见，尤其是对于怀孕妇女或有慢性疾病的个体。