8道美味家常菜做法，荤素搭配，鲜香美味

8道美味家常菜做法，荤素搭配，鲜香美味

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网易

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https://www.163.com/dy/article/IUM6H01E053786ZG.html

今天为大家分享8道美味家常菜的做法，从荤菜到素菜，从主菜到配菜，每一道都简单易学，适合家庭日常制作。

小炒牛肉

食材准备：芹菜、香菜、牛肉、姜蒜末、小米辣。

做法流程：

1. 把牛肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的生抽、淀粉、胡椒粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2. 清洗干净芹菜和香菜，然后分别切成小段备用，再切好姜蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉翻炒滑熟，再盛出备用。
3. 另热锅烧油，油热以后，倒入蒜末和小米辣爆香，接着倒入芹菜段翻炒几下，再加入适量的食盐调味，继续翻炒均匀。
4. 炒至芹菜断生后，再放入炒好的牛肉和香菜段一起翻炒，加入适量蚝油和白糖提鲜，继续翻炒一分钟入味，即可出锅开吃。

榆钱鸡蛋饼

食材：榆钱一盘、鸡蛋2个、面粉1小碗，盐半勺。

做法：

1. 将榆钱反复多清洗几遍，捞出控干水份。
2. 取一个盆，放入洗净的榆钱，将鸡蛋打入碗中，放入食盐。
3. 将鸡蛋和榆钱搅拌均匀，分次加入面粉，搅拌拌匀。
4. 平底锅烧热，加入少量食用油，倒入一勺榆钱面糊，摊成厚薄均匀的圆饼形状。
5. 待底部上色后再翻面，继续小火煎另一面，双面煎黄后即可。

土豆炖牛肉

所需食材：牛肉：500克；土豆：2个；姜：适量；料酒：适量；盐：适量；清水：适量

步骤：

1. 牛肉洗净切成块，用开水焯水去血水，捞出洗净备用。
2. 土豆去皮切成块，姜切片备用。
3. 热锅凉油，加入姜片煸炒出香味，加入牛肉块，煸炒至表面变色。
4. 加入适量的料酒煸炒一下，然后加入清水没过牛肉块。
5. 火开到大火，烧开后撇去浮沫，加盐调味。
6. 将土豆块加入锅中，改为小火慢慢炖煮2-3个小时，直到牛肉和土豆都烂熟即可。

豌豆胡萝卜虾仁

食材：新鲜虾仁、大蒜、豌豆、胡萝卜、鸡蛋、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、盐、黑胡椒粉、油

做法：

1. 将虾仁清洗干净，去掉虾线后用厨房纸吸干水分。在一个小碗中，加入半勺生抽、少许料酒和适量白胡椒粉，调匀后放入虾仁腌制10分钟，腌制过程中可以加入适量淀粉，使虾仁更加入味。
2. 把豌豆和胡萝卜清洗干净，锅中烧开水，加入少许油和盐，将豌豆和胡萝卜放入焯水1分钟，捞出后沥干水分。
3. 在另一个锅中打入鸡蛋，倒入适量油，小火将蛋液煎至定型后打散，装盘备用。
4. 锅中再加入少许油，油热后加入蒜末，小火炒香。然后倒入腌制好的虾仁，用中火翻炒至虾仁变色。
5. 将焯好水的豌豆和胡萝卜加入锅中，加入一小勺盐，翻炒均匀。
6. 将炒好的虾仁、豌豆和胡萝卜一同倒入装盘的鸡蛋中，加入少许黑胡椒粉，快速翻炒均匀，直至所有食材融合在一起即可。

蒜香南瓜

所需食材：

南瓜，大蒜，盐，黑胡椒粉，橄榄油

详细做法：

1. 南瓜去皮去籽，切成约1厘米厚的片状。大蒜剁成蒜末，锅中热油，放入蒜末小火煸炒至微黄，香气四溢。
2. 将南瓜片均匀铺在锅中，用中小火两面煎至微焦，期间可适时翻面，确保受热均匀。撒上适量盐和黑胡椒粉，轻轻翻动南瓜片，使其均匀裹上调味料。
3. 加入少量水，盖上锅盖，转小火焖煮约5分钟，直至南瓜熟透且软糯。打开锅盖，转大火收汁，让南瓜表面略带焦糖色，同时充分吸收蒜香。待汁液基本收干，南瓜表面呈现出诱人的色泽时，即可出锅装盘。

蚝油生菜

食材：生菜、大蒜、辣椒、蚝油、玉米淀粉、食用油、盐

做法：

1. 生菜清洗干净，沥一下水分，烧一锅热开水，放入几滴油和半勺盐，放入生菜烫到断生，捞出来过凉水。
2. 大蒜去皮切颗粒，辣椒切颗粒，热锅放油放入蒜粒和辣椒翻炒出香味，加入蚝油，加半碗水煮开，加入玉米淀粉水勾芡。
3. 生菜放入盘子里，淋上煮好的蚝油酱汁。

青椒炒鸡蛋

材料：鸡蛋：3个；青椒：2个；植物油：适量；盐：适量；生抽：适量（可选）；葱花（可选）

步骤：

1. 准备工作： 将青椒洗净去蒂，切成细丝备用。将鸡蛋打入碗中，轻轻打散，加入适量的盐和生抽，搅拌均匀备用。
2. 烹饪青椒： 在锅中倒入适量的植物油，待油热后倒入切好的青椒丝，翻炒至青椒变软出香味。
3. 加入鸡蛋液： 青椒变软后，将预先打散的鸡蛋液倒入锅中，轻轻摇晃锅子，使鸡蛋液均匀铺开。
4. 翻炒鸡蛋： 待鸡蛋底部凝固后，用锅铲翻动鸡蛋，使其均匀受热，炒至两面金黄，出香味即可关火。
5. 调味上菜： 可根据个人口味加入适量的盐和生抽进行调味，撒上一些葱花作为装饰，然后即可起锅上桌享用。

香椿拌豆腐

材料：香椿150克、豆腐1块、香油1汤匙、盐适量、

1. 准备好所需材料，香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多，绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。
2. 将豆腐切成2厘米见方的小块，锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水4-5分钟，到时间后，将豆腐捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分，放在大碗中待用。
3. 锅加水烧开，下入香椿焯水1分钟，捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分。
4. 把香椿的根部较硬的部位切去，再切成小段。
5. 把香椿放在装豆腐的大碗中，加入香油和盐，翻拌均匀，盛出装盘即可。