海南鹿舌菜：五指山深处的野菜传奇

海南鹿舌菜：五指山深处的野菜传奇

海南特产鹿舌菜，又名马兰菜，是海南省中部五指山区常年生长的野菜。海南五指山腹地降雾时间长、水质好，自然生长的鹿舌菜属天然无公害、无污染的食品，是当地民众非常喜欢的天然菜肴，以其清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。

历史由来

鹿舌菜是海南特有的野菜品种，原来生长在五指山的深山老林里。抗日战争时期，红军由于敌军的重重围困，就躲藏在五指山的深山老林中。当时的五指山都是原始森林，没有青菜吃，所以因地制宜就找到了这几种野菜（包括鹿舌菜、野茼蒿、白花菜等）。抗日胜利后为了纪念那段艰苦岁月，革命战士就把这类野菜都统一叫做革命菜。

形态特征

鹿舌菜长得很像观音菜，如果不是见多识广的话很容易弄混。观音菜的叶子前面是绿色的，背部是紫红色的，这个很好辨识；而鹿舌菜的叶子前面和背面都是绿色的，树杆有点微青紫，没有紫红色的。以前一般只在大酒店才能吃得到，现在外面超市也开始有卖了，还是很好辨认的。

分布地区

鹿舌菜主要生长在海南中部山区地带，主要分布在五指山、白沙、琼中、保亭与乐东的山地与田坎上，以五指山居多。

制作方法

鹿舌菜食用方法灵活多样，它既可以凉拌、做汤，也可素炒、荤炒，柔嫩滑爽，风味别具一格。

1. 生炒：急火爆炒，快熟时放少许盐、味精，色泽鲜美，口感清午嫩滑。
2. 煮汤：可以鸡蛋或猪肉一起煮汤，待汤熟前5分钟放入，野味清香。
3. 凉拌：在沸水中焯3-5分钟捞出加蒜泥、生抽、香油即可。
4. 火锅：直接下锅，煮2分钟左右，待水滚冒起后就可使用。

功效作用

鹿舌菜富含各种维生素、矿物质等，性凉，具有清凉可口、祛热生津、降血压、减肥胖等功效。当地的老百姓常用这种菜作为清热解毒的良药，当出现尿频、上火等症状时，他们会采来煮吃，青菜可口见效快。