燕麦奶VS牛奶：营养、口感全方位对比，教你科学选择

燕麦奶VS牛奶：营养、口感全方位对比，教你科学选择

拿铁咖啡中，你是选择传统的牛奶还是近年来备受追捧的燕麦奶？燕麦奶凭借其独特的宣传点和健康理念，逐渐成为减脂人士的新宠。但燕麦奶真的适合所有人吗？它与传统牛奶相比又有哪些优劣？本文将为您详细解析。

燕麦奶是燕麦经浸泡、搅拌、碾磨、加水煮沸、过滤萃取得到的产物，制作流程和豆浆类似。

燕麦蛋白本身是谷物中的佼佼者，碳水构成中含丰富的膳食纤维及多糖等，在人体内分解较慢，能有效维持饱腹感，帮助减少主食碳水的摄入。其中的燕麦β-葡聚糖更经大量实验证实具有增加饱腹感、稳定血糖、降低胆固醇的作用。

在临床实验中，以饮用米浆作为参照，血压、血脂等检测数据显示，饮用燕麦奶5周可以显著降低胆固醇浓度。

相较于豆浆，用燕麦做成的植物奶还避免了转基因和激素的问题。

燕麦奶避免了乳糖不耐症、酪蛋白阻碍其他食物消化、过度摄入蛋白质带来的负担、动物激素隐患等问题。

燕麦奶跟牛奶区别在哪？

营养不同

燕麦奶0乳糖0胆固醇0动物脂肪，富含膳食纤维，维生素E、叶酸和核黄素、蛋白质、钙。

牛奶含有钙、蛋白质、维生素B12、维生素A、维生素D、核黄素（维生素B2）、锌、磷、碘等营养物质。

牛奶中的钙质和蛋白质结构符合人体需要，吸收利用率高。

而燕麦奶中的钙多为食品加工时添加的碳酸钙和磷酸钙。

口感不同

燕麦奶的口感相比牛奶更香甜，还有一丝草木清香，喝起来更浓稠。

牛奶喝起来很香醇，但没有甜味。

颜色不同

燕麦奶颜色偏棕色，而牛奶颜色是纯白色。

适合人群不同

燕麦奶适用于减肥减脂的人群。牛奶适用于长身体的青少年。

燕麦奶能代替牛奶吗？

从营养学上讲，燕麦奶是不能取代牛奶的。

牛奶属于乳制品，最重要的营养成分是蛋白质和钙质；而燕麦奶虽然带“奶”字，但是由燕麦制成，燕麦属于谷物类，主要提供碳水化合物和膳食纤维。

燕麦奶可以取代部分主食类食物，搭配优质蛋白质食物一起吃以达均衡，避免血糖大幅波动。

二者你如何选？

• 素食主义者及减脂人士、乳糖不耐受及牛乳蛋白过敏人群：可以选择燕麦奶，但需注意补充高钙食物，如芝麻、豆腐、豆干、虾皮等。

• 生长发育期的孩子及骨质疏松人群：建议饮用牛奶。

对于乳糖不耐星人，燕麦奶作为拿铁伴侣还是不错的选择，它口感比较顺滑醇厚，也避免了豆奶特有的豆腥味。

《中国居民膳食指南》推荐每人每天摄入300克的奶及奶制品。如无特殊情况应当以摄入牛奶为主，毕竟牛奶的营养仍旧是最均衡的，综合性价比也最高。燕麦奶和其他植物奶可以作为对日常膳食的补充，或是因某些原因无法饮用牛奶时的替代品。