红烧鸡腿的做法，鸡腿块裹上香料，确保肉质鲜嫩

红烧鸡腿的做法，鸡腿块裹上香料，确保肉质鲜嫩

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/J11LMJBH05567E46.html

红烧鸡腿是一道广受欢迎的家常菜，以其色泽红亮、味道鲜美而著称。下面将详细介绍红烧鸡腿的具体做法，让您在家也能轻松制作出美味的红烧鸡腿。

材料

• 鸡腿 500 克
• 生姜 3 片
• 大葱 1 根
• 蒜瓣 3 粒
• 干辣椒 2 个
• 八角 1 个
• 桂皮 1 小段
• 生抽 2 汤匙
• 老抽 1 汤匙
• 料酒 1 汤匙
• 白糖 1 汤匙
• 盐 适量
• 水 适量
• 植物油 适量

步骤

1. 准备材料：鸡腿洗净，剁成小块；生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎，干辣椒切段备用。
2. 煸炒鸡腿：锅中加入适量的植物油，烧热后放入鸡腿块，小火煸炒至表面微黄，盛出备用。
3. 炒制香料：锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜碎、干辣椒段、八角和桂皮，小火炒出香味。
4. 加入鸡腿：将煸炒过的鸡腿块倒入锅中，翻炒均匀，使鸡腿块裹上香料。
5. 调味：倒入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，使鸡腿块上色。
6. 炖煮：加入适量的水，水量刚好没过鸡腿块，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 20 分钟左右，直到鸡腿熟透、汤汁浓稠。
7. 收汁出锅：最后加入适量的盐调味，大火收汁，待汤汁收至浓稠后即可出锅。

注意事项

1. 选择鸡腿：选用新鲜的鸡腿，确保肉质鲜嫩。
2. 煸炒技巧：煸炒鸡腿时要用小火，避免火候过大导致炸焦。
3. 香料使用：干辣椒和桂皮可根据个人口味适量增减，以达到微辣的效果。
4. 水量控制：炖煮时要控制好水量，避免过多或过少，以免影响口感。
5. 火候掌握：整个烹饪过程中要注意火候的掌握，既要保证鸡腿熟透，又要避免炖煮时间过长导致肉质变柴。