从夜市到餐桌：自制炒烤冷面，还原地道风味

从夜市到餐桌：自制炒烤冷面，还原地道风味

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JAMDSFFM05568H7V.html

炒烤冷面是一道既快捷又美味的小吃，其制作过程简单，食材易得，深受人们喜爱。下面将详细介绍炒烤冷面的制作方法：

准备材料

• 主料：烤冷面数张（根据食用人数确定），一般市场或超市均有售。
• 配料：鸡蛋、火腿肠（或牛肉肠）、胡萝卜、卷心菜等蔬菜适量，可根据个人口味选择添加。
• 调料：酱油、蚝油、盐、蒜瓣、水等，用于调味。此外，还可以根据个人喜好添加蒜蓉辣酱、甜面酱、烧烤干料等增加风味。

制作步骤

1. 准备食材：将烤冷面切成适当大小的块状或条状；火腿肠切片；胡萝卜、卷心菜等蔬菜洗净切丝；鸡蛋打散备用；蒜瓣切碎备用。
2. 调制料汁：将酱油、蚝油、盐、水按比例混合均匀，制成调味汁。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入蒜蓉辣酱、甜面酱等调料。
3. 炒制食材：锅中倒入适量油，先炒鸡蛋至熟透并炒散，盛出备用。然后加入火腿肠和蔬菜丝翻炒至断生。
4. 炒烤冷面：在锅中继续加入少量油，放入烤冷面翻炒至稍微变软。注意火候不宜过大，以免烤冷面炒焦。
5. 调味出锅：将炒好的鸡蛋、火腿肠和蔬菜丝倒回锅中，倒入事先调好的料汁和蒜碎，翻炒均匀。根据个人口味调整盐量和其他调料。最后，盖上锅盖焖煮片刻，使烤冷面充分吸收汤汁并变得更加软糯。待汤汁收干后即可出锅装盘。

小贴士

• 炒烤冷面时火候要适中，既要保证食材熟透又要避免炒焦。
• 调味汁的调配比例可以根据个人口味进行调整。
• 如果喜欢更丰富的口感和风味，可以加入蒜蓉辣酱、甜面酱等调料。
• 炒制过程中可以适量加水以防粘锅，但不宜过多以免影响口感。

通过以上步骤制作出的炒烤冷面口感软糯、味道鲜美、营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐或日常小吃的美食。